健康食材——茶
琴里知闻唯渌水，
茶中故旧是蒙山。
一唐·白居易《琴茶》
茶
轶事珍闻
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶在中国人的日常生活中有着非常重要的地位。远古时期，老百姓就已发现和利用茶树。作为“国饮”，茶还形成了独特的文化，是中国文化中的一朵奇葩， 芬芳而甘醇。
茶与养生密切相关，有着延年益寿的功效。宋代有记载:唐大中三年，有一个120岁的和尚到京城见皇帝。皇帝就问他你吃什么养生药这么长寿?和尚回答说:从小我们家就穷，从来不知道什么叫药，就是喜欢喝茶，不管到哪都求茶喝。这个120岁的和尚给皇帝上了一堂生动的养生课。茶自古就是宫廷的贡品，在皇帝中年寿最高的乾隆皇帝，对茶也有极大的嗜好。他六下江南，光为龙井作诗写文章就有五次。在乾隆85岁传位给嘉庆时，有一个老臣很留恋乾隆，说“国不可一日无君”。乾隆哈哈大笑，回了他一句话，说“国君不可一日无茶”，可见茶在他心目中的重要地位。
酷爱喝茶的陆游，一生郁郁不得志，却活了80多岁，跟他喝茶有很大关系。他生于茶乡，当过茶官，晚年隐于茶乡，知茶之深，一生以茶入诗近三百首，曾写下“眼明身健何妨老，饭白茶甘不觉贫”的佳句。
典籍记载
《食疗本草》:利大肠，去热解痰。
《本草纲目》:苦、甘，微寒，无毒。浓煎，吐风热痰涎。
《本草汇》:消食下气，止渴醒眠， 解炙埔之味，清头日酒毒。
《本草从新》:苦、甘、微寒。下气消食，去痰热，除烦渴，清头目，醒昏睡，解酒食油腻烧炙之毒，利大小便，止头痛，愈瘘疮。寒胃。消脂。
《随息居饮食谱》:微苦微甘而凉。清心神，醒睡除烦;凉肝胆，涤热消痰；肃肺胃，明目解渴，不渴者勿饮。以春采青色、炒焙得法、收藏不泄气者良。
营养价值
茶叶是山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。 中国是茶树发源地，也是最早发现和利用茶叶的国家。根据茶叶的发酵程度可划分成绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶和黄茶等。生长在远离污染的高山和丘陵地区的茶叶，以其无农残、无有害金属，有机、天然、纯正的品质为佳。
中医认为，甘味多补而苦味多泻，茶叶是攻补兼备的良药。关于茶的功效中，属攻者如清热、清暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表等;属补者如止渴生津、益气力、延年益寿等。从四气上说，茶性微寒，具有清热、解毒、泻火、凉血、消暑、疗疮等作用。
经现代科学鉴定，茶叶中含丰富的有机化学成分和无机矿物元素。这些成分与人体健康密切相关，其中具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。茶多酚具有强抗氧化性和生理活性，能够阻断脂质过氧化反应，清除活性酶，有助于延缓衰老。茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用，可以抑制心血管疾病。另外，茶多酚有助于预防和抗癌，可以预防和治疗辐射伤害，能抑制和抵抗病毒菌，还能美容护肤。咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。常饮茶，可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏滤出率，减少有害物质在肾脏中滯留的时间;还可排除尿液中的过量乳酸，有助于人体尽快消除疲劳;有助于降脂助消化。另外，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极作用。
绿茶
绿茶是以茶树的芽叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，特点是清汤绿叶。由于绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多地保留了鲜叶的天然物质，具有提神消疲、抗氧化、防衰老、防辐射、防癌、杀菌、消炎等功效。
红茶
红茶是以茶树的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺制成的茶叶，属于全发酵茶。红茶发酵过程中多酚类物质氧化为茶黄素、茶红素等一些新的成分， 其香气与鲜叶相比明显增加，形成了红茶特有的红汤、红叶、香甜味醇的品质特征，具有暖胃护胃、调节血脂、预防心脑血管疾病等作用。
科学实验
抗氧化作用
浙江大学茶学系对茶多酚的抗氧化性进行了深入实验和研究，发现茶多酚是茶叶中的一种主要活性成分，有着独特的抗氧化效果。其抗氧化机理表现在六个方面:作用于自由基有关的酶，直接作用于自由基，络合金属离子，再生体内高效抗氧化剂，与其他成分协同增效和调节机体免疫力"。
降血糖作用
浙江大学茶学系对茶多糖、茶多酚的降血糖作用进行了深入研究，结果表明，茶多糖和茶多酚能够显著抑制糖尿病大鼠血糖升高，茶多糖的作用机理是抑制小肠糖降解酶活性。
答疑解惑
绿茶和绿茶粉有什么区别?
绿茶粉是将幼嫩鲜茶叶经脱水干燥后，在低温状态下将茶叶瞬间粉碎成超微细粉。绿茶粉的营养成分与绿茶基本相同，但更易于释放和被人体吸收。将绿茶粉和绿茶科学配比，可以充分发挥它们的优势，不仅加强保健养生作用，而且浓爽适口、回味甘醇。
孕妇能喝茶吗?
茶叶中含有咖啡因，咖啡因有使人兴奋的作用，饮茶过多会刺激胎儿增加胎动，甚至危害胎儿的生长发有。另外，茶叶中含有鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素结合成为一种不能被机体吸收的复合物，所以孕妇如果过多地饮用浓茶就有引起妊娠贫血的可能，胎儿也可能出现先天性缺铁性贫血。因此不建议孕妇饮茶。
