“这么近，那么美，周末到河北”，最近这句河北旅游推介词火遍了整个燕赵大地，河北风景秀丽，地形地貌多样，高原、山地、丘陵、平原、海洋、湖泊皆有。
特殊的地理环境，孕育了丰富的物产资源，造就了独一无二的“冀菜”。河北菜，一直以来都很朴实无华，低调有内涵。
有的人说，河北是“美食荒漠”，只有驴肉火烧、缸炉烧饼、香河肉饼等小吃，根本不成菜系。
下面，就给大家介绍6道正宗的“冀菜”，吃完你肯定不会再说河北是美食荒漠了。看看您吃过几道呢？
一、金毛狮子鱼
金毛狮子鱼，是一道非常有代表性的冀菜，“河北十大经典名菜”之一。民国时期，由石家庄名厨袁清芳创制，在石家庄地区非常有名。
金毛狮子鱼的做法和松鼠桂鱼有异曲同工之妙，做法不复杂，关键在于炸鱼。选用鲫鱼为主要食材，先将鲤鱼剪成细丝，裹糊下锅炸制，边炸边抖动，使鱼肉散开，最后在烹汁浇到鱼上即可。
金毛狮子鱼，外形美观，形似狮子而得名，色泽金黄诱人，酸甜可口，是当地招待贵宾的常备菜。
二、沧州狮子头
相信看过《神医喜来乐》电视剧的朋友，肯定会对狮子头这道菜念念不忘。
沧州，又叫狮城，这道菜非常圆润像狮子头一样，因此当地人取名为狮子头。
沧州狮子头，做法简单，选用猪前腿肉、莲藕为主要食材，将肉馅和藕丁，加生抽、食盐等调料，顺时针搅拌上劲，然后团成大丸子，下油锅炸制定型，然后再放入料汤中炖制而成。
狮子头，圆润寓意好，咸香可口，满满的都是肉，吃起来非常过瘾。
三、总督豆腐
总督豆腐，源于保定，据说由清末重臣李鸿章的官厨创制，属于官府菜。
总督豆腐用料考究，有豆腐、肉馅、干贝、虾子等，先将豆腐炸制微黄备用，然后锅中煸炒肉馅，加葱姜蒜、辣酱、酱油、白糖、食盐、水，再放入虾子、干贝，大火收汁即可。
总督豆腐，外表浅红，鲜味醇厚，滑嫩多汁，很有滋味。
四、八大碗
河北的八大碗比较出名，有正定八大碗，也有清河八大碗，都是接待贵客的上品。
正定八大碗，相传由三国名将赵子龙所创，至今已有千余年历史。正定八大碗入选河北省非物质文化遗产，包括四荤四素，四荤为扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素为豆腐、海带、粉条、萝卜。
清河八大碗，食材更加广泛，包括牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、藕夹、丸子、木耳、鸡蛋等15种菜，可以根据口味自由搭配。
五、锅包肘子
锅包肘子，起源于清末时期，至今只有140余年历史，是保定名菜，被评为“河北十大经典名菜”之一。
锅包肘子跟其他地方肘子的外观大不一样，先将肘子炖好，然后再挂糊油炸而成，改刀切成小块，搭配春饼、黄瓜丝、葱丝、甜面酱食用。
锅包肘子，外形美观，口感外焦里嫩，香而不腻。
六、大锅菜
“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。河北大锅菜把白菜和猪肉搭配起来，成就了大众美食。在河北，红白事、逢年过节，家家户户都离不开一碗大锅菜。
大锅菜，又叫熬菜，以白菜（冬瓜、北瓜、南瓜皆可）、粉条、猪肉、海带为主要食材，把各种食材炖在一起，越炖越好吃。
大锅菜食材多样，口感多元，营养丰富，汤汁浓郁，老少都爱吃。
以上便是来河北6道特色菜，外地人来河北一定要尝尝，满满的都是“冀菜”味道。
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