下班回家路上，你肚子饿得咕咕叫，肠胃开始翻腾，吵着要被“喂食”。到家一阵风卷残云后发现：诶？一不小心又吃撑了…
那么，身体到底是如何知道自己已经吃饱了？
当嘴里的食物进入食道时，身体会产生饱足感。食物到达胃后，胃里的空间逐渐被填满，导致周围的肌肉壁伸展，像气球一样缓慢扩张。
胃壁包裹着许多错综复杂的神经让你感受到这种“扩张”，由迷走神经（Vagus Nerve）传递讯息，直至脑干和下丘脑（Hypothalamus），那是大脑控制食物摄入的主要区域。
但这只是大脑感到饱了的途径之一。毕竟如果用水填满胃，这种饱足感可撑不了多久。
大脑还要考虑其他的化学信息，它们以荷尔蒙的形式呈现，由整个消化系统的内分泌细胞所产生。
这些荷尔蒙会对肠道和血液中的特定营养素反应，特定营养素会随着食物逐渐被消化而增加。渗出的荷尔蒙被血液带走，最终到达大脑的下丘脑。
人体总共有超过20种胃肠荷尔蒙参与这一过程。比如“胆囊收缩素”（Chokcystokinin），进食后小肠上侧的细胞在接触到食物后会分泌这种荷尔蒙。当它到达下丘脑时，会导致吃东西时得到的满足感减少，从而呈现饱足感，让你停止进食。
“胆囊收缩素”也能减缓食物从胃进入肠道的速度，让胃的伸展期持续久一点，从而让身体告诉自己：我快要吃饱了。这也就是为什么细嚼慢咽会比狼吞虎咽更容易觉得饱的原因，毕竟在你吭哧吭哧猛吃的时候，身体来不及告诉大脑你已经吃饱了。
一旦血液中有了营养和肠胃荷尔蒙，就会触发胰腺释放胰岛素。胰岛素刺激人体的脂肪细胞，制造另一种被称为“瘦素”的荷尔蒙，而“瘦素”会和下丘脑中的神经元群受体发生反应。
在下丘脑中，有两组神经元对饥饿感很重要：一组通过制作和释放某些蛋白质来产生饥饿的感觉，从而让人产生食欲；另一组通过自己的化合物来制止饥饿，抑制食欲。
瘦素抑制下丘脑刺激食欲的神经元，并活化抑制食欲的神经元。
当你的身体已经达到饱胀的高峰， 不断的讯息交流发生于荷尔蒙、迷走神经、脑干和不同的下丘脑区域之间，大脑得到已经吃够了的讯号。
研究人员发现，有些食物产生的饱腹感相对更持久，比如红薯的饱腹感就名列前茅，而羊角面包特别不抗饿。一般来说，高蛋白质、高纤维和含水丰量的食物往往饱腹感更强。
但这种饱腹感持久不了多久。几个小时后，肠道和大脑又开始“对话”，空荡荡的肠胃会产生其他的荷尔蒙（例如“饥饿肽”），使得下丘脑引起饥饿感的神经细胞活跃起来，于是，饥饿的野兽被再次唤醒。
文章授权转载自【CrossFitBodyInMotion】
微信号：CrossFitBodyInMotion
文章整理自：TED-Ed
作者：Hilary Coller
