小暑接大暑，热得无处躲。知了鸣叫，白天比往常更长，夜晚愈加热闹了些，街头偶有晚风，现在正是盛夏。

想尽一切办法抵消由闷热带来的“不良反应”。打开一罐沁凉可乐或冰啤，迫不及待又小心翼翼地倒进透明玻璃杯，总怕一不留神，白色泡沫就溢出了杯沿。

切开西瓜分成两半，不在乎是否完美平分，全部塞进冰箱。下午最热时，用勺子一口一口地吃，坐在椅子上，发一下午的呆，看愚蠢的黄昏一点点溜进屋内又消失。

夏天，是吃瓜的季节。不仅可以直接吃西瓜，还能做成饮品喝西瓜。

在茶饮店，你可以喝到带有西瓜的水果茶，还有西瓜榨成汁，制作成冰沙的冰饮等等。

西瓜在茶饮店的应用思路：

西瓜汁：以西瓜汁+茶为底，在此基础上添加水果果肉、芝士顶、椰果等的制作方法。

西瓜块：将西瓜切块放入茶中，加强视觉效果，刺激消费欲，起到提升产品性价比、增添瓜果风味的作用。

西瓜球：起到装饰的作用，丰富饮品层次，加强视觉感。

西瓜风味小料：比如西瓜果味寒天晶球，强调西瓜风味。

卖西瓜饮品，要考虑哪些问题？

1、西瓜品种

在茶饮店，使用最多的是麒麟瓜。因为麒麟瓜生长周期短、性价比高、耐储存且多汁，同时因为其无籽特性，可避免西瓜制成汁后，打碎西瓜籽带来的口感影响。

2、研发技巧

与茶搭配要清爽：

茉莉绿茶、白桃乌龙茶等花果香茶更适合，这类茶叶能很好弥补前香，中段由西瓜提供滋味，后尾则可以用茶感拉长产品的韵味，使产品风味平衡、口味饱满。

与椰子、蜜桃等水果搭配：

在西瓜饮品里，与其他水果的搭配也在被使用。其中，西瓜与椰子、蜜桃搭配，都是今年当季流行产品。

与乳制品搭配怎么样：

很少有品牌把西瓜与乳制品搭配的，但二者并不是完全不适配。西瓜属于甜香型水果，不用做脱酸处理，二者搭配，能保存乳制品的健康成分（蛋白，脂肪，微量元素等）。但西瓜和乳制品的水分占比都很大，水分较多的乳制品会稀释西瓜风味。

西瓜的短板在于尾韵不足，乳制品很好的弥补了这一点，但西瓜和乳制品都没有较突出的香型，可搭配茶叶香气补充，产品不单一的同时，也能突出记忆点。

3、运输与存储

西瓜皮薄质脆，保质期短，在提高配送率的同时，为降低破损率，可以使用防震气柱袋或缓冲网套袋。

西瓜糖分高，易变质，门店在使用西瓜时最好在切开后一小时内使用完毕。