立秋过后，六月关也结束了。割稻谷，插秧，告一段落。去田里拔花生，想起小食趣栏目，又停更了一段时间。那今天就来唠唠简单美味还简单的花生的做法。
花生虽然个头小，但作用很大，其不但能够熬汤，剁碎了做成甜点，还能够榨油，妙用颇多，因此受到人们的喜欢。
中医认为，花生性平，味甘;入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。
现代营养学分析，花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
花生中含有大量亚油酸，能够使人体内胆固醇分解，减少胆固醇在人体内的积存，进而降低心血管疾病的发病隐患。
另外，花生种含丰富的锌和钙，可以促进儿童发育，抗击衰老，预防骨质疏松。其含有的丰富脂肪和蛋白质，对于产后乳汁不足的人也有通乳的作用，因此产后常有产妇用花生炖汤以期通乳。
《中国营养膳食指南》中指出，人体每天应食用30-50克豆制品及坚果，因此每天一把花生，对人体健康是有益无害的。
花生的种子，也就是我们常说的花生米中富含油脂，一般的含油量在45～55%，少数品种可达60%左右，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。
如果在烹饪花生时将花生用油煎，是一种极不健康的吃法，因为很容易摄入过多脂肪，导致肥胖、高血压等疾病，还可能加重心脑血管的负担，因此传统的油炸花生米下酒在此就不说了，推荐另外两种健康做法。水煮花生和椒盐花生米。
水煮花生
食材： 花生2斤、八角2个、盐 2勺、桂皮1块
具体做法
1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候花生仁较容易入味。
3、把处理好的花生，倒进高压锅里面，.加水进去，水和花生的比例1：1就可以
4、 放入一块桂皮，两个八角、 放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适
5、 用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀、 盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖
6、把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味
小贴士
1、喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮
2、花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
3、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。
食材：花生米、盐 、椒盐粉
具体做法
1、花生用水清洗干净，剥壳，剥好的花生米拣去杂粒后倒入一稍大容器中
2、烧开一锅水，立即倒入装有花生米的容器中汆烫约1分钟，然后用筛篮沥去水分
3、然后趁花生米表面还有些湿热时，加入细盐和椒盐粉后迅速用筷子拌合一下；放置约5分钟左右
4、把调好味的花生米倒入一微波炉可用的容器中，不用盖盖
5、选择高火档，第一次叮2分钟，取出后抛抖一下容器去掉些湿气，然后继续放入微波炉中
6、接下来每叮1分钟取出一次，重复刚才的抛抖动作后再入微波炉，直至花生全熟。
小贴士
一斤半花生米分了2次来叮，整个叮熟过程大概用3-5分钟，半凉的时候就已经很酥脆了，好吃到停不了口哟~~~
