郑维新：精耕细作 鸡肉食品供应链大有可为‖40年中国肉鸡产业印记
由于企业成立背景和发展模式不同，其转型升级的路径亦不尽相同。肉鸡产业链企业40年转型升级历程中，每个阶段均刻着时代的烙印，彰显着企业家智慧。而转型成功与否，更多由市场决定。
春雪食品（山东春雪食品有限公司）的战略转型之路始终清晰，在接受《国际家禽》杂志专访中，春雪食品董事长郑维新表示，三十年发展，三次转型，我们始终在探索中成长。
《国际家禽》： 春雪公司于2010年开始转型，请您谈谈当年转型定位的原因和10年来的发展过程印证，这个布局或战略是否正确？
郑维新： 从春雪食品三十年的发展轨迹来看，大致经历了三个阶段，每一阶段也是一次大的转型升级。
在1990年～2000年，我们属国有企业，这一阶段一条龙体系得到逐步完善。1992年投产，我们的第一批鸡肉产品上市获得了良好口碑。1994年前后，国内肉鸡产能扩张，毛鸡价格波动较大，我们的肉鸡供给也不稳定。因此，我们做出“抓两头，放中间”的策略，在商品代肉鸡养殖环节采用“公司+农户”模式，一条龙体系稳健发展。
从2000年到2008年这段时间，春雪食品主要在经营机制方面得到完善，同时产业链向鸡肉深加工熟食方向延伸。2002年我们投建了年产能1万吨的熟食车间，为后来向日本出口熟食和向国内市场提供熟食奠基了基础。2004年，公司完善了现代企业制度，组织结构和人才资源配置得到优化，产业链条也进一步延伸。
到了2009年，春雪食品正式开启了农牧企业向食品企业转型的阶段。简单来讲，就是如何让肉鸡一条龙体系与食品、餐饮体系更加配套，向食品消费终端、餐饮渠道提供更丰富的鸡肉食材。经过两年左右时间的考察与筹划，我们于2010年对产品战略重新定位——从“为食品配套、为食品提供原料”转到“鸡肉深加工品、调理品为主”，企业战略定位在食品端。
十年来，公司的主要投入全部向鸡肉深加工倾斜。目前，我们的深加工年产能达10万吨，今年（2019年）底的实际产出量可以达到6万吨。我们还做了一个三年规划：到明年、后年、2021年获得产收10万吨，利税2个亿以上。
从这些年企业不断转型升级发展过程中，春雪食品已初步实现了从农牧企业向食品企业的成功转型升级。我觉得，把握好大方向，找准适合自身实际情况且能发挥自身优势的战略定位比较重要。
《国际家禽》：近几年来，出口和内农产品和食品“三同”的问题得到国家重视，媒体也非常关注，消费者也比较关心，鸡肉产品在此方面有哪些进展？
郑维新：国家认监委主办的出口食品企业内外销“同线同标同质”公共信息服务平台于2016年5月上线以来，包括鸡肉出口企业在内，国内一批批食品企业也积极响应并启动企业“三同”工程。
从春雪食品来讲，2012年底，春雪食品在行业内率先提出了“内销产品与出口同标准、同品质”的经营理念。2016年初，春雪食品顺利成为国家认监委认可的首批“同线同标同质”入围企业，被录入“三同”公共信息服务平台，出口优势成功转移到国内市场。 2018年，公司出口渠道进一步拓宽。目前，春雪鸡肉调理品约80％在国内销售，约20％的鸡肉调理品出口日本、欧盟等地。近年来，我们出口订单稳步增长。
《国际家禽》：未来，肉鸡产业链面临哪些主要风险因素？鸡肉消费会否有大的突破？
郑维新：在我看来，未来肉鸡产业链风险主要来自两个方面：一是不确定性因素带来的难以预知的风险；二是肉鸡养殖行业周期带来的风险。规避这些风险，需要提升行业预警水平，提高企业的综合管理水平，建立完善风险管控机制并提升风险管理能力。
从全球肉类蛋白消费结构来看，国内白羽鸡肉消费尚处于低位水平。这与种源、消费习惯均有一定关联，也受科普宣传方式与民众生活、饮食文化脱节以及宣传力度不够等的影响。如果这些问题可以得到较好解决，随着国家在食品安全方面监管越来越严格，民众对食品安全、营养与健康的重视度越来越高，白羽鸡肉消费会迈上新台阶。
《国际家禽》：您觉得目前在渠道拓展方面有什么样的一个规划？有几种拓展渠道？现状如何？从供应链渠道来看，鸡肉食品链有哪些机会？
郑维新：10年转型历程，春雪的鸡肉深加工已创造了不俗业绩，为转型升级战略奠定了坚实基础，也为营销全渠道转型的持续推进创造了有利条件。
目前我们调理品的销售渠道主要有四个，依据不同渠道所占市场份额，排名第一位的是快餐渠道，如德克士、和谐一家、李先生、正新鸡排等，当然，很多企业在这一块做的量也是比较大的；排在第二位是国内的流通、批发渠道，春雪的转型，也带动了原来为春雪做鸡肉生品客户的转型，与经销商的关系也由“买卖关系”转变为“合作伙伴关系”， 完成了跨过“二批”向终端延伸的转型；位列第三的是包括线上线下的商超和电商。春雪电商做得还是比较好的，2017年9月进入京东，当年销售收入即达8000多万元，2018年达到了1亿元，2019年计划突破2.5亿元。同时，我们的鸡肉生品和熟食调理品也入驻苏宁易购、盒马鲜生线上线下的生鲜店。排在第四位的是便利店。我认为，便利店将是鸡肉深加工潜力很大的一个渠道，从春雪成功与全家、711、罗森等知名连锁便利店的成功合作就能得到印证，尤其与全家的深入、密切合作，已经成为春雪营销全渠道转型和延伸的典范。
不论新零售还是传统零售，市场价值决定其模式的生长力。我非常看好便利店渠道，鸡肉即食产品未来在便利店渠道开发的潜力较大。随处可见的小型便利店具有得天独厚的优势，加之地处位置优越，为未来新型便利的即时食品和零食提供了拓展机会。目前这种业态，吸引了更多的年轻消费群体。而各品牌便利店也在加大全国一线城市和部分二线城市的布局，拓展范围涉及商圈、办公商务区及居民社区。另外，特殊地段如高铁站、飞机场等人流密集的地方分布也比较集中，这些都为鸡肉食品的发展提供了广阔的空间和更多的可能。
