臭豆腐是湖南长沙的特色小吃，也是我的最爱小吃之一了。初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
臭豆腐的来源可以追溯到清朝，有一个豆腐商叫王致和，当时时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不想扔掉。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。
到了秋天，王致和想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。又经多次改进，王致和逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜。
它外形四四方方的，外皮黑黑的、脆脆的，而里面却嫩嫩的，臭豆腐在油炸时，会散发出一阵阵特有的臭味，再加上辣椒，酸豆角，让人垂涎三尺。
有一次到商场点了一份臭豆腐，只见老板从卤水中捞出来一块块方形的白色臭豆腐，放进油锅里，兹啦一声，马上就有几块臭豆腐的身上炸出了小泡泡。过了一会儿，老板用漏勺把炸得金黄的臭豆腐全部捞出，放进一次性的小餐盒里，再往上撒上一层香菜和调味料，最后又淋上一些辣酱，一盒超极美味的臭豆腐就诞生了。我急忙接过，小心翼翼地咬上了一口，外脆里嫩，正是这个味道。豆腐中还淌出了少许汤汁，我直翻舌头，咽了下去，一股香辣可口的气息在口中流淌。我狼吞虎咽地“干”掉了手中的臭豆腐，当然我也从不跟那些佐料客气，我端起盒子把它舔了个干干净净，却仍然意犹未尽。
我希望，让这风味十足的小吃在我国的饮食文化上增添一道耀眼的光芒！让全世界的每一个人都能够品尝到这美味的食品！
