【菜谱】炖鸡

调料：姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒

调料

（姜拍一下再切，5个干辣椒切碎，三颗八角，小块桂皮，少许花椒）

开水清洗鸡肉

清洗后的鸡肉

热锅热油

热锅热油

加入调料和鸡肉炒香

炒鸡肉全程用大火

依次添加其他调料

其他调料：料酒（两锅铲）、生抽（一锅铲）、豆瓣酱（一勺半）、剁椒（大半勺）、盐（两小勺）

豆瓣酱和剁椒

倒入开水没过鸡肉

水烧开后换到砂锅中烧开

2分钟后盖盖子调小火继续焖烧

出锅之前加少许胡椒

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