第一次喝酒是在什么时候，已经记不清了，但第一次喝得微醉的情形却还是记得的。
那是一个周末，信步走出校门，漫无目的地走着，豫北的风沙粗砺得很，很容易把人的情绪带得豪迈起来，没有景致也是最本色的景致，人被淹没在潮水般的风沙里，心头掠过一幅幅斑驳奇异的画面，仿佛经历幻境，当真实的沙子塞满牙缝，才感觉到活在现实里。就这样走着，看到前面有一个小饭店，于是就感到有点饿了。走进店里，炒一个菜，要了一碗米饭，看到有人喝啤酒，就又要了一瓶冰镇啤酒。也许是走渴了，自斟自饮，三下五除二，就把啤酒给喝完了，这是第一次干掉一瓶啤酒，感觉挺得劲的。准备吃饭时，忽然感觉又不对劲，头一下子昏昏沉沉起来，手脚仿佛电影里的慢动作，调度起来力不从心，我心想槽糕，这是要栽啊。我强打精神，然后感觉从肚底升腾起一团气，经由喉管、鼻腔，长驱而出，冲劲十足，接着又酝酿出一个，如出一辙地喷涌而出，两个酒嗝之后，这次第，怎一个“爽”字了得！吃完饭，起身走时，酒意又席卷而至，感觉走不回去的样子，强自忍着，走了一程，酒意竟又慢慢散去了，这时，有一种说不出的清爽。
这就是第一次与酒----准确说是啤酒----全接触的情况，那种如腾云驾雾的飘飘然的感觉时常浮现心头，后来与同学也有几次小饮，也有微醺的体验，终不如那一次的引人回味。工作之后，也偶尔喝点白酒，也曾喝得酩酊大醉，也还是不如第一次喝啤酒那么得劲，我终究对酒没有什么兴趣。但依我有限的经验，喝酒之前的状态是特别重要的，喝酒当中的兴致尤其重要，喝着喝着有时就会忘记自己是客人，难怪喝到兴头上李白会说“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”，完全是反客为主了，看来要“豪放”，酒真是最好不过的催发剂了。
酒真是个神奇的玩意儿，如果没有了酒，人类的生活、艺术、哲学等等将会失去多少趣味呢？酒之为用可谓大矣，它不像吃饭，它看上去很雅致，也充满了性情，它是个好东西，高兴时为你助兴，“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，悲伤时为你解忧，“对酒当歌，人生几何？何以解忧？唯有杜康”；它也是个坏东西，当你自制力稍差时，它就背叛你，背叛你的健康，背叛你的生命……酒，它究竟是个什么东西呢？
当第一个人无意中品尝到水果或者是粮食发酵的的汁液时，那种忐忑不安之后兴奋、狂喜我们是无法猜想了。据说第一个发现并研究出果酒的人叫仪狄。仪狄在山中打猎，看到猴子喝了树洞里的发酵的果汁，兴奋异常，他就试了一下，品尝之后浑身舒泰，于是献给重病的大禹，大禹竟奇迹般的生龙活虎起来了。仪狄于是潜心钻研，终于发明了果酒。（《世本八种》（增订本）有记载：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”）
这个故事讲得是果酒的产生，那么粮食酒呢？
在河南汝阳县，至今尚还流传着杜康造酒的故事：杜康是个孤儿，他将乞讨的吃剩下的饭渣倒进一个树洞里，树洞里有雨后的积水，天长日久，树洞里飘出一阵阵奇特的清香，杜康舀出来一尝，浑身舒畅，于是他就成了酿酒师，他的酒被称为杜康酒。杜康是用高粱酿的酒，也称“秫酒”。
这个故事还有一个版本：
杜康想研制一种可以喝的东西，苦思冥想之际一老翁托梦给他，“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人。第一个是个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康说明来意，书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；第二位是个威武英气的将军，杜康说明来意，将军捋臂挽袖，也割破手指滴了一滴血在桶里；眼看酉时快过了（就是马上到七点了）可杜康还没找到第三个人，情急之下他想到村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，他找来乞丐按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了这三滴血，杜康的酒成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的传说。
传说毕竟是传说，弄清“酒”字还得从《说文解字》入手，《说文》曰：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水，从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”《说文解字》中酉与酒训略同，本为一字。再看《说文》对“酉”的解释：“就也。八月黍成，可为酎酒。象古文酉之形。凡酉之属皆从酉。丣，古文酉。从卯，卯为春门，万物已出。酉为秋門，万物已入。一，闭门象也。与久切。”刘心源《奇觚室乐石文述》：“酉，古文酒字，象酒器形。……乃加水以别之。”如此看来，酒之造字与盛酒之物与黍之成熟有密切联系。而许慎解释为“所以就人性之善恶”，尤其耐人寻味。可见，考查一个人的是好心还是恶意，酒可真是试金石呢。
酒里的乾坤很大。《周礼·天官冢宰第一》记载：“酒正掌酒之政令，以式法授酒材”，酒礼自古就有。根据《仪礼》，古时最重要的冠礼、婚礼、射 礼、燕礼，都离不开酒。饮酒的品类、多少、先后都有严格的礼制。而酒礼最根本的还是有祭祀的意味。《诗经·周颂·旱麓》有：“清酒既载，牡既备。以享以祀，以介景福。”《诗经·周颂·载芟》有：“为酒为醴，畀袓妣，以洽百礼。”当然，饮酒也不乏娱乐的味道。像《诗经·郑风·女曰鸡鸣》有：“宜言饮酒，与子偕老。”《诗经·小雅·鹿鸣》有：“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”《礼记·乐记》说：“酒食者，所以令欢也。”《汉书·食货志》也说：“酒,百乐之长。又，酒者，天下之美禄。”酒宣示礼仪、沟通情感媒介作用实在不可小觑。譬如新婚，新娘喝点酒，脸颊酡红，既美且喜庆。当然，新娘即使有酒量，还是假装一下，不要喝得太多。
有人效仿王国维做学问三境界之说提出饮酒三境界：“‘都来此事，眉间心上，无计相回避。’此为第一种境界。‘金风玉露一相逢，便胜却人间无数。’此为第二种境界。‘便欲乘风，翻然归去，何用骑鹏翼。’此为第三种境界。”酒之妙都在酒中。
李白斗酒诗百篇”，诗文中的酒又是多么丰富华赡。陶渊明的《饮酒》系列令人玄想，饮酒于他，就像“悠然见南山”一样无拘无束，饮的自然、随意，就像阳光像风一样的来和去。还是要说到李白，还是要说到余光中那首《梦李白》：“酒入豪肠，七分酿成了月光，三分啸成了剑气，秀口一吐，就是半个盛唐。”大唐就如同一坛古色古香的酒酿，透过李白的诗让我们不断陶醉不断梦回。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，带着冲天的酒意打仗该是何等快意何等洒脱？记得在禁酒令之前，有一次酒后上课的体验，那一节课讲得畅快淋漓，自己都陶醉了。酒往往能激发灵感，所以有酒后题诗的说法，粗鄙如宋江尚且都可以。酒也能让人忘我，激发潜能，看成龙的《醉拳》，越喝越不怕打，越喝越能打，越喝越打的出神入化，打的对手胆寒，看得人想打了鸡血似的。
最令人怀念的还是白居易的酒：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”冬天烤着火喝着酒聊着天，还有比这更诗意的事情吗？更浪漫的也许还有，那就是痴人张岱了，大雪纷飞的日子，在西湖的湖心亭驾着火炉烧酒赏雪。
至于女子饮酒，自然想起李清照了。沈曾植《菌阁琐谈》评价李清照的词就说：“易安倜傥有丈夫气，乃闺阁中之苏、辛，非秦、柳也。”李清照词所表现的“丈夫气”，与她喜饮酒或许不无关系。李清照现存的作品中，词作五十余首，诗作十余首，文章八篇，总数不过七八十首（篇），有22首词与饮酒有关，看来李清照是善饮的。她时常召唤“酒朋诗侣”，诗酒相伴，赏花饮酒。“常记溪亭日暮， 沉醉不知归路”，少女时期的李清照是多么纯真活泼，天真烂漫；“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，少妇时李清照又是多么的优游悠闲，诚挚细腻；“三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急？”嫠妇时的李清照悲苦孤独，不能承受的愁苦，连酒也无能为力来分担。
这些个体内在情绪的抒发，或许就是尼采所说的“酒神精神”吧，走向内心，期望的是超越。是提出超人哲学的尼采是疯子，还是人类才是疯子？与肤浅的或虚假的乐观主义相对，尼采承认人生的悲剧性，进而提出如何肯定人生。你感觉到痛苦，你才感觉到力量。
魏晋名士“志气旷达，以宇宙为狭”，以醉酒来求得艺术的自由状态，然而正如许慎《说文》所解“酒，就也，所以就人性之善恶”，很久以前，流传着这样一首歌：“地列酒泉，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知，纣丧殷邦，桀倾夏国，由此言之，前危后则。”纣暴饮丧殷邦,桀酗酒失夏国，借一句广告语：“劲酒虽好，可不要贪杯哟。”
