网红Pancake松饼

用料：鸡蛋2个、牛奶40克、糖20克、面粉45克、橄榄油10克

STEP 1:将蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器一定要保证无油无水

STEP 2:把油和牛奶加入到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌至油完全乳化。筛入面粉，搅拌至无面粉颗粒

STEP 3:在蛋白中滴几滴白醋去腥，糖分三次放入，用电动打蛋器打发，蛋白呈直立的小尖角就停止

STEP 4:取三分之一蛋白放入之前做好的面糊里，用翻拌手法搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法搅拌均匀

STEP 5:在皇后煎锅里抹少许油，然后用厨房纸擦一擦，小火，用勺子将松饼糊舀到锅里，盖上锅盖，煎一两分钟，翻面后盖上锅盖再煎一两分钟，面糊厚的话要煎时间长一些，出锅即可享用～



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