2017-07-29

      亲戚的孩子放暑假,说想来我们这个小城玩几天。我早早计划着接待事宜,可没想到遇上了几年难得一遇的高温酷暑天气,40多度哪敢外面玩,天天呆家里看书上网,原本计划在我家住三天的,被这气温吓的,归期全由天气预报定。

      原本作的计划都落了空,我想不能出去农家乐,那就在家给做点好吃的。我的手艺确实算不上好,也因为这天气,大家都吃的很少。今晚我一点不觉得饿,倒是渴的要命,几杯水几块西瓜下肚,晚饭免了。散步回来时带了碗炒粉,给亲戚家的孩子盛了一碗,不一会儿就端了空碗出来,说很好吃,还说这粉很有嚼劲,跟她平时吃过的不一样。

        我趁机给她讲起这家炒粉店的历史来,这家炒粉店也算是老店,经营至今二十多年了。起初很不起眼的,就是一个瓷厂下岗工人,为了生计盘了个小门脸专做炒粉,别的技能也不会啊。这几年打造旅游城市名片,外面人来旅游必须得尝尝当地美食吧,这叫特色。网上征寻网友推荐美食时,上了非官方网友排名的“景德镇十大名小吃”榜,就这么火起来了。

      这店老板如今也成了老头,基本不参与店内生意经营,全交给子女,已经开了三家分店。这炒粉主打特色就是老味道,也就是说,你今天吃的这口炒粉,那是20多年前的味道了。这话不假,这真的是我小时候的味道,我们小时候哪像现在有这么多餐馆,这么多外来口味,川菜,粤菜,泰国菜,韩国泡菜什么的,吃的最多的就是外婆做的菜,这炒粉的味道跟我外婆做的一样。我每次吃起时总会记起我外婆来,大概就因为这张感情牌,生意好的不得了。

      别看这么小小一盘粉,里头有讲究的。先说这粉,用的是我们当地独有的排粉,这粉不同于市场上买的湿粉,买回家直接吃就是,它是干粉,硬的很,得浸泡一晚才行。不论煮炒都行,独特之处就是有韧性有嚼劲,吃不惯的会觉得太硬。他们家的炒粉配菜永远都是红辣椒和包菜,几十年不变,为的就是保留传统老味道。调料里一定要放胡椒粉,估计现在的孩子知道胡椒粉的不多,我外婆做汤就很爱放这个,这个味道已经刻在我的记忆深处,已经和我的童年和我外婆牢牢的黏在一起。美味黏着记忆,老辈的景德镇人哪能忘了这口儿,年轻的一代更有责任和义务把这份美味传承下去。

        这小小一晚炒粉,竟有这么多故事,现在它就是景德镇美味的名片,吸引着越来越多的外来游客品尝。

     

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