怎么解决制作醪糟用安琪甜酒曲味道不正宗的问题。

我刚毕业找工作的那段时间,自己在家做醪糟卖,就用的安琪酒曲。那时候安琪酒曲还没有分甜味型和风味型,做出来的醪糟又甜又有酒味,关键是很香很香。

当时属于玩票性质的,没有正经租铺面搞宣传什么的,就是在自己住的那条街上摆了个小摊。醪糟香能飘满一条街巷,有些人闻着气味就来买了。可能因为自己摆摊的出勤时间比较傲娇;小摊位置又比较偏,来买的大都是住在附近一小片居民。挣的钱不多,就糊个口,后来找到工作了就去上班了。

现在出来工作了几年,真心感觉不如回家卖醪糟!而且我家乡旅游搞得越来越好,好多做小生意卖小吃的都赚了大钱。现在好想回家认真把醪糟生意搞起来,开个特色小吃店。

现在发现安琪酒曲分了甜味型和风味型,就都买来做了。感觉它的配方发生了奇怪的变化,以前只有一种的时候,甜味和酒味时兼顾的。现在的两种味型完全走了两个极端,甜味型的做出来能齁死人,一点酒味也没有,完全不香;风味型的倒是有酒味,但是很苦,只能存起来做黄酒。齁死人的甜味型倒也有人喜欢,但是没有了香气也就没有了能够吸引人的特色。我试着把两种曲子混起来用,还是不行,风味型基本上加了就苦。我现在用原来的工艺完全做不出原来的效果了。

我现在是已经辞职了回家,准备创业的。本来挺有信心,结果一上来发现核心产品挂了。好着急啊!

求教各位大神,谁知道安琪现在的酒曲怎么做?怎么能让醪糟有甜味、有香味、有酒味又不苦?

或者大家有没有什么好的醪糟曲子品牌推荐?谢谢同志们啦!

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