9年餐饮食材行业的摸爬滚打，常常会发现这个行业里一些外人看不见的赚钱机会。
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比如日本豆腐。
名叫日本，其实跟日本毛关系。名叫豆腐，其实跟黄豆毛关系。
日本豆腐又叫玉子豆腐，是由鸡蛋，水，调味料组成。其口感细腻，有鸡蛋的清香，又兼具豆腐之滑嫩，最早应该是1995年左右，出现在城市的高档酒楼里，渐渐渗透到每个街巷里弄。
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我查了下资料，第一个发明日本豆腐的人没有记录。真心替他惋惜，这个人原本有机会名垂青史，借此机会实现财富自由的……
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1995年到今天的2017年，日本豆腐走过了12个年头，做餐饮的几乎无人不晓，就连街头的麻辣烫摊，也有摆放日本豆腐。
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市场渗透率那么高，那生产的厂家竞争应该很激烈吧？
不全对。
为什么呢？据我了解，一个菜市场一般就卖两个品牌的货。这两个品牌，还有可能是同一个地下加工坊出品的。
表面看起来，每个市场都有了，没有空白的地方，没机会了。
其实每个市场有的，都是不堪一击的低劣产品。（做日本豆腐的朋友多有得罪），我亲眼看过他们做日本豆腐的鸡蛋，是从东北运过来的，不是液体的，是压成固体的蛋饼，因为运输遥远，途中有些变质，散发出一阵阵恶臭。
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但是，它被做成这样让人垂涎欲滴的菜端到饭桌上，你知道它的前世今生么？
不知道。
所以，我拒绝吃日本豆腐。
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说到这儿，你会问，一个已走12年的豆腐，难道就没有一个可以放心食用的健康的领导品牌吗？
答案是，真没有。
君不见，中国的豆腐历史都上千年，至今也没有一个全国叫得响的品牌，倒是空调啊手机啊牙膏啊整天广告打得震天响。
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小品类，大销量，最关键的是:大众渴望健康食品。
做良心的食材，做品牌的营销。
日本豆腐的财富，等你来挖掘！
