美食分享|如何烧出好吃的响油鳝丝

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周末美食合集来啦~

画画,烹饪,这些是我喜欢做并且愿意花时间的事。从充满烟火气的菜市场把新鲜的菜买回来,洗净,切好,备好调料,煎炒烹炸,亲手做出一道道色香味美的菜肴,是无比让人有成就感的事情。

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第一次尝试烧蛏子,味道满分。

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牛肉香菇馅饼。外焦里嫩,咬一口汤汁可以溅出来那种。

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辣炒花蛤。额,因为家里干辣椒只剩了一小个,所以除了老干妈我又放了点重庆火锅底料,然后它就……变得很辣了……

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豆干炒韭菜。

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响油鳝丝

响油鳝丝是刘先生非常喜欢的一道菜。鳝丝滑嫩无比,汤汁味厚浓郁,热油最后炸香的葱花和蒜末散发出的香气与酱香融合在一起,味道浓厚鲜香。无论是配饭还是面,都是非常不错的选择。

接下来我会简单介绍下响油鳝丝的做法。

第一步,菜市场买好新鲜的被师傅处理干净的鳝丝。

这个季节黄鳝刚上市,小黄鳝却不是特别多,上海人喜欢吃鳝丝的人又很多,所以想买到新鲜的食材必须要早起哦。

师傅划好的鳝丝让去干净了肠子,回家再冲洗几遍即可。

啊为什么看上去有点像蛇,有点怕怕的。。。。。。

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第二步,准备葱花,姜丝,蒜末,以及鳝丝的配菜杏鲍菇丝。

当然也可以用茭白丝。我没用茭白丝的原因是,

我没买到茭白。。。。。。

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第三步,热锅倒油。

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第四步,放入葱姜蒜。

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第五步,葱姜蒜被炸出香气时放入鳝丝。

额,没切段的原因是

我忘记切成段了。。。。。。

哈哈

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第六步,依次放入适量料酒,生抽,酱油,少许盐和胡椒粉。

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第七步,勾入水淀粉。

这一步可让肉质更嫩,汤汁更浓。

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第八步,浇热油,这一步很重要。

要把鳝丝放入盘子里,放葱花和蒜末,再用热油浇上去。油一定要烧得很热哦,浇上去葱蒜会发出滋滋声音的那种热度。

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美味的响油鳝丝就这样完成啦。如果不忘记把鳝丝再切成小段颜值会更高些,至少看上去不可怕……

但真的很好吃哦。感兴趣的朋友可以跟着教程试下,对我来说,可以有时间亲手烧出美味菜肴的周末才是周末啊~

祝你拥有幸福时光。

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