要创建一个使用Vue.js 2.6.11版本的项目，你可以使用Vue CLI（Vue.js的官方脚手架工具）来快速搭建项目结构，并指定所需的Vue版本。以下是详细步骤：

1. 安装Vue CLI

首先，确保你的计算机上已安装Node.js和npm。然后，全局安装Vue CLI：

npm install -g @vue/cli

或者，如果你使用的是Yarn：

yarn global add @vue/cli

2. 创建一个新项目

使用Vue CLI创建一个新项目。在终端中运行以下命令：

vue create my-vue2-project

my-vue2-project是你的项目名称，你可以根据需要替换它。

3. 选择Vue版本

在创建项目的过程中，Vue CLI会提示你选择一些配置选项。在“Please pick a preset:”这一步，选择Manually select features（手动选择特性），然后按照提示进行下一步。

当Vue CLI询问你“Choose Vue version:”时，选择2来指定使用Vue 2。然而，Vue CLI默认可能不会提供具体到2.6.11的版本选项，它可能会提供一个更一般的Vue 2版本（如2.x）。如果你需要确切地指定2.6.11版本，你可能需要在项目创建后手动修改依赖。

4. 手动修改Vue版本（如果需要）

如果Vue CLI没有提供2.6.11的确切版本，你可以在项目创建后手动更改它。进入项目目录，然后编辑package.json文件，找到dependencies或devDependencies部分中的vue条目，并将其版本号更改为2.6.11：

"dependencies": {
  "vue": "^2.6.11",
  // ... 其他依赖项
}

保存文件后，运行以下命令来安装正确版本的Vue：

npm install

或者，如果你使用的是Yarn：

yarn install

5. 运行项目

现在，你可以运行你的Vue项目了。在项目目录中，运行以下命令来启动开发服务器：

npm run serve

或者，如果你使用的是Yarn：

yarn serve

这将启动一个本地开发服务器，并且你应该能够在浏览器中访问你的Vue应用。

注意事项

确保你的开发环境中没有其他版本的Vue.js冲突。
如果你使用的是Vue CLI 3或更高版本，并且想要指定一个特定的Vue版本，你可能需要查看Vue CLI的文档或社区指南，因为不同版本的Vue CLI可能有不同的行为。
在修改package.json文件后，一定要运行npm install或yarn install来更新你的依赖项。