漫漫减肥路，上下求索，心中渴望真诚的苗条，谁能告诉我，是对还是错？问询南来北往的客，忽胖忽瘦，留下烦恼从头说......

一段被老C演绎过的《渴望》主题曲，权当本文的开场白。对于控制体重或能成功减肥从而拥有傲人身材并确保身心健康，应该是当下人们特别是爱美女生心中最渴望的。但大多时候，此种渴望就貌似天际的一颗星，虽炫美冷艳却实感遥不可及，因为在仰望星空后，一低头就又无法抵挡现实中那种种美食的超级诱惑，于是决定暂时忘却那星空的璀璨，饕餮一番再说，事后还不忘用“我就是个吃货”自嘲一番来自我安慰，内心却甩不掉那或多或少的纠结......

其实，大可不必。

与上述“症状”相反，还有一类极端“患者”，“临床表现”为，早餐一杯牛奶两片面包，午餐只吃青菜和一点喂猫都不够的米饭，晚餐用一个苹果代替，一天下来除实在饿了用两三片饼干顶顶几乎不吃其它任何零食，以确保苗条。然其内心也时常有难以抑制的纠结：偶感四肢无力，时有精神萎靡，会不会影响健康啊？......

其实，弊大于利。

老C不是健康专家，更不是减肥专家，但可以和大家分享美食与胖瘦到底有着怎样的“暧昧关系”，或许能解开你“吃与减肥”的种种心结，让大家都能愉快的来享受这宇宙恩赐给我们生活的种种美好。

我们知道，自然界中能够给我们身体提供营养和能量的，主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物，也被称为“三大营养物质”。蛋白质和脂肪很容易理解了，简单说下碳水化合物——基本上就是各种糖类，包括甜的如蔗糖和不甜的如淀粉，当然也包括纤维素。无论是动物还是我们人类，离开了这三种物质，是不可能生存的。

要使体内获得这些物质，主要就是靠吃！

那么，我们回过头来说说，这三大营养物质，和我们的胖与瘦，究竟有着怎样的奥妙关系呢？我们首先要简单分享下“能量”与“热量”的概念。

简单说，把食品中蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大营养物质，分别换算成同一单位“焦耳（j）”或“千焦（kj）”并相加，就统称为能量，用于维持我们人体的基础代谢、体力脑力活动和消化食物之用。而热量，就是这些能量物质被摄入人体后经过氧化所释放的热能，标准单位也是“焦耳（j）”或“千焦（kj）”。

那么，人的胖与瘦和能量与热量是怎样的暧昧关系呢？如果日常摄取的能量长期不足，就无法向人体提供足够的热量用于正常活动，也就是营养不良或营养缺乏，面黄肌瘦啦不长个儿啦智力跟不上啦等，都与此相关。反之，如果我们每天暴食暴饮大鱼大肉的顶着，吃进去的能量过多，释放的热量也就过多，而我们每天的正常活动无法把它消耗完，怎么办呢？这些多余的热量就会转化成脂肪储存在我们身体的各个部位，慢慢的也就“发福了”。

说到这里，怎样保持我们体内的热量平衡，也就是如何让能量在体内释放的热量恰好每天都消耗完，看起来就是一个严肃的话题了，然而又有多少人能拿捏的恰如其分呢？很难！然后我们每天都要去纠结吗？比如暂时忘掉一切的先大吃一顿，然后就接近自虐式的去各种锻炼？正如本文开始部分所言——其实，大可不必。老C在这里有几点建议，或许能让我们来更轻松的享受生活。

1、怎样吃油

认为动物油不好就坚决不吃，认为植物油好适当多点也没关系，这是一个谬论。哪种油多吃都不好，毕竟都是脂肪，用不完就堆积在体内。而动物油除了含有“胆固醇”这种“坏分子”，还有含一种叫做“A脂蛋白”的物质，这家伙可是有延年益寿功能的哦。而植物油则有一个功能，即阻止胆固醇在体内的吸收。胆固醇是个有用的东西，只有过量才对心血管有害。动物油和植物油1：2配比混合使用是最佳方式，做菜或包饺子等，适当少量即可。

温馨悄悄话：除了必须的应酬等，尽量少下馆子吧，一般餐馆用油是较多的，有时为了菜品上桌卖相好看，离开厨房前还要浇上明油。

2、怎样吃肉

现在流行一种说法，就是吃红肉不如吃白肉，吃白肉里面的鸡鸭肉，不如吃白肉里面的鱼虾肉。此话不无道理，鱼虾的脂肪含量低于鸡鸭，鸡鸭的脂肪含量低于猪肉等红肉，且白肉相对红肉含有较低的胆固醇。但是，去了皮的鸭肉之脂肪是猪精瘦肉的3倍。所以，最合适的吃法是不拒绝红肉，是优质蛋白的重要来源，但选精瘦肉为先，为解馋稍微带点肥。鸡鸭肉最好去皮去肥油，鱼虾肉呢，想吃就吃呗，但要控制好每餐的量，起码别吃顶了而影响几天的食欲吧，当然最重要的还是要对总能量摄取保持控制。

温馨悄悄话：动物内脏具有丰富营养，可偶尔适量吃点，但决不能每天都上餐桌，其脂肪和胆固醇含量是比较高的。比如羊杂汤味美，但绝不可以每天喝啊，这方面可要真的管住嘴。

3、怎样吃主食

说起主食，作为国人来讲，无外乎米和面及其各种衍生品，其中作为主食最具代表性莫过于馒头、米饭、面条、花卷、米粥、米粉、大饼之类。但当今人们都在追求所谓生活品质，市面上大多是精米精面，最大的优点是感官好、口感好。然而，就是这些精米精面的加工过程，膳食纤维几乎都剥夺走了！随之，膳食纤维的增加饱腹感预防肥胖、降低血胆固醇、控制血糖、诱导益生菌繁殖等作用等统统的也跟着没有了。所以呢，老C在这里建议适当拿玉米面、小米、薏米等杂粮充当主食，以补充膳食纤维。

温馨悄悄话：各位朋友，我们进超市买米面，别一个劲的盯着价高的产品，实际价格低的产品膳食纤维保有的更好，更利于咱们的健康哈。拿面粉举例，价格高的面粉，主要是高在蛋白质含量上，也就是高筋粉，但加工精度也越高，除了面筋和淀粉，其他营养元素包括膳食纤维，都没了......

4、怎样吃零食

关于零食，误区就更多了。现在不少家长和妙龄美女们，一谈零食几乎就想到添加剂、垃圾食品和高热量（能量）。关于前两项，老C已经在以前相关文章中有过分享，在此不再赘述。在这里需要分享的是，零食消费中有个误区——大家几乎一致认为，薯片是油炸淀粉类产品，高热量是必然的，宁肯鼓励家中的小孩子多吃花生等坚果，也不愿他们多吃一片薯片。可问题来了：每100克薯片的能量大概是2250千焦，的确够高！但100克花生米的能量，最低也很少低于2400千焦，部分花生产品的能量甚至高达2900千焦/100克，吓人不？虽然坚果有各种的好处，诸如不饱和脂肪酸多啦，能降低胆固醇了啥的，但抵不住这么高的能量。所以呢，不必对薯片过于害怕，也不要对坚果过于自信，每天吃一点无妨，但每次不要贪多即可，比如小半桶薯片，一把开心果等，足矣。难道非得要吃饱么？

温馨悄悄话：海苔啦，烤鱼片啦，冻干水果片啦，梅子啦，果蔬脆片啦等，都是能量（热量）不高但营养丰富的零食，稍微多吃点也无妨。如果购买零食，最好先看一下袋子上的营养成分表，能量一栏的数量在500—1900千焦的比较适宜。当然，热量高的不是不能买，只是建议每次少吃而已。

5、怎样锻炼

关于锻炼，长话短说，因为一大波健身教练都有他们相关的理论做支撑。此处，老C同志只是根据个人体验，来和年轻的朋友分享一下。第一，再重复一下，不要先暴食暴饮后指望几次自虐式锻炼来解决问题；第二，锻炼项目要选择容易做到并自己感兴趣的；第三，不管什么锻炼项目，贵在坚持，三天打鱼两天晒网，没作用还反弹；第四，坚持日常行为中锻炼是最好的方式——能步行的不骑车，能骑车的不开车，几层楼梯能爬的就不坐电梯......

温馨悄悄话：凡事别走极端——捡着可口的吃，悠着点就行；捡着方便的练，能坚持就好。你说这有多棒！

减肥的功过，故事挺多，权当平常一段歌，或胖或瘦又如何......