青红辣椒凉薯片炒肉～～
国庆假期的第四天，10月4日，在老家，我婆婆晚上炒了一个新鲜菜，今年吃第一回。
菜园里刚刚摘的新鲜辣椒，红辣椒几个，青辣椒几个，挖几个凉薯（小的，比拳头大一点点，很嫩，两三个就好）。
回来辣椒洗干净，切薄片。
凉薯洗干净，去皮，同样切薄片。
肥肉切薄片，瘦肉切薄片。
切薄片，容易入味，也容易快熟。
肥肉下锅翻炒，炒出肉香，加入瘦肉继续翻炒，待肥肉炸出一些油，肥肉变得硬一点，干一点，出锅，待用。
往锅里再加入一些猪油，油烧热，下凉薯片翻炒，再放红辣椒青辣椒翻炒。
炒一到三分钟，下肉继续翻炒。加豆豉，加李锦记金标生抽少许。
出锅，大功告成，一碗色香味俱全的凉薯炒肉就炒好了，凉薯清脆爽口，又吸收了肉和辣椒的味道，下饭，爽口，又辣得过瘾。
放青辣椒红辣椒，是为了颜色好看，青的，红的，凉薯是白色的，肥肉是白色的，瘦肉是棕色的，再加上一把黑色的豆豉点缀一下。生抽除了入味，提鲜，还上色。
这个季节，雪里红炒肉放点新鲜红辣椒，也非常好吃。10月5日中午，我老公做了一道雪里红炒鸡肉，也非常好吃，雪里红清脆爽口，土鸡肉鲜嫩有营养，加了一些剁辣椒入味，再加了一些李锦记生抽提鲜，大人小孩都爱吃。赶快来试一试吧～～
