妈妈们的30岁：老公、孩子来吃午饭了~
90后的30岁：妈，中午做啥？
段子源于生活，据我的不完全调查：身边的小伙伴们不管结婚与否，没有像妈妈辈一样天天做饭的。
对于一直被爸妈惯着的我们来说，回家蹭饭、点外卖才是日常操作。
爸妈家的饭有鸡、有虾、有咸、有甜；
有荤、有素、有凉、有热。
爸妈家的面条是手擀面，自己只能吃泡面；爸妈家酱牛肉是酱的，自己只能买熟食；爸妈家和面、弄馅吃顿饺子，自己直接速冻水饺下锅煮。
我们成了“半成品”的代言人。
顶不住日复一日的外卖，进外卖APP都头晕。打算放过自己，每周末尝试做饭。
做饭讲究色香味，而我做的第一顿饭，只能保证它是熟的。
和筷子一样粗的土豆丝、成瓣下锅的蒜、炒干了的锅，“筷子土豆丝”妥妥的粘锅里，我可能要做锅巴吧~
第一次都是用来试错的，失败反倒激起了我的兴趣。
该说不说，我挺喜欢厨房。
起初，不知道能不能做好，对一道未知结果的菜有憧憬；后来，厨房能让我在快节奏的生活中慢下来，享受那种烟火气。
最有心得的一道菜是牛肉炖土豆。
因为炖一次翻车一次，牛肉的口感和土豆的口感自由组合：要么牛肉嚼不烂、要么土豆成泥；要么炖出来的汤有沫、要么炖不入味儿...
“黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还”
借用这句描述边塞将士誓死杀敌气概的诗句，表达我“不炖出满意的牛肉不罢手”的心情~
于是，“小厨神”带着反复推敲的菜谱来了~
关于如何选牛肉，我没有话语权，肉都是妈给准备好的，但是有翻一些资料哦。
牛每个部位的肉质不一样，所以烹饪方法不同。
爆炒：里脊、黄瓜条；
火锅：里脊、上脑；
炖煮：胸肉、肩肉、牛腩；
卤焖：牛腱子；
煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉。
第一步，切块
牛肉自然解冻2.5小时，边缘微化、中间微冻，切起来最顺手。
把牛肉切成边长为3cm的小立方块最佳。
牛肉块过大，不易入味；牛肉块过小，经过高温体积收缩，不方便夹食。
第二步，给牛肉洗澡
直接下锅水面会漂浮着一层沫，这层沫是血浆、胶质、脂肪、蛋白质等细小颗粒和空气的混合体，不算脏东西，但看起来不美观。
百度上有说“焯水”，可能是我打开方式不对，焯完水的牛肉口感特别老，嚼起来很费牙。
所以，我选择给牛肉洗澡。切完的肉块放入冷水中浸泡5—10分钟，换水冲洗3—5遍，洗到肉眼可见的由红变白（我可能有点儿偏执）。
第三步：备料
配料的多少根据肉量决定，我这是为1kg肉准备的。
生抽30g,老抽2滴，料酒5g，炖肉料包*2，至于葱姜蒜、干辣椒可根据个人口味放置。
不用炖肉料包的也可以自己配料：八角、香叶、桂香...味道出入不大。
准备工作就绪，起锅炖肉。
我用的是电高压锅，加入没过牛肉的冷水即可。调制炖肉档，大概20分钟跳至保温档。
注意：洗肉、炖肉都是冷水，全程都是冷水！
到这里，这道炖牛肉基本完成80%。
锅的保温指示灯亮起后，放入切好的土豆，个人喜欢软糯口感，所以土豆也调“炖肉档”（不会成土豆泥）。
这样炖出来的牛肉很嫩，即使是换牙期的孩子吃也没问题。
走进厨房，仿佛全世界只剩下一件事：专心做饭。
生活有百味，好在有各种美食安抚我们。
遇事记得告诉自己“事已至此，先吃饭吧”！
