读书会说到宋代，都一致认为宋代是美学的最高标，宋茶，更是玩到了极致。那先来说说宋茶。
什么是好茶?
好茶的标准在不同文化背景，教育背景，生活环境和成长经历的人来看，差异很大。
色味皆重——茶不好,,Ծ^Ծ,,
道理?——穷人重口，富人轻口。
茶:甘香重滑——高标
重——结构，内质，茶的力道。
美食:甘香重滑——香气滋味结构触感并重（欲望的高级表达）
做茶的第一难题
口感——冲泡方式的改变（闷泡转变为冲泡，因为茶多酚和咖啡碱大量溶于水，会导致苦涩，口感不好）
如何避免茶的苦涩，体验茶的丰富性
好茶决定因素——原料，工艺，存储
原料:茶树（品种，山场小环境）
1.采摘——采集大量优质茶芽
1.1采茶季节，采摘早
1.2采摘时间点——必以晨兴，不以日出
1.3采摘方式——必以甲，不以指（以甲速断不柔，以指则多温易损。）
2.精挑细选
剔除老叶杂叶
工艺:
3.杀青:炒青，蒸青，烘青，晒青
通过高温破坏或者钝化酶的活性，达到某种程度的稳定。
4.榨茶:去除苦涩物质，达到最佳口感。
5.研茶:全过程带水，边加边研。
6.造茶:模具成型
（发现书籍很混乱归结不好,,Ծ^Ծ,,）
7.干燥——过黄
烈火焙（补阳），然后用沸水蒸汽来熏（补阴）。
达到一个平衡，茶的内在平衡了，与人的关系也就和谐了。
8.温火干燥——无火焰，无烟，温度不高不低
9.热水过刷，密室内用扇子扇——为了好看，叶面有光泽
存储:存好茶的人，懂茶性
茶是一个有生命的东西，去看它的自身变化。存茶其实也是一个养茶的过程。
唐代——纸和丝织品，茶笼，玉合，金银器，陶器
宋代——蒻叶（香蒲叶或箬竹叶）微有清香而不夺茶香，还能起到保护的作用；绛囊
【画重点:茶宜密封】
以茶养茶:茶本身可以调节温湿，凝聚物质（中心为上。）
