花蛤(gé)，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
平常最常见的是爆炒花蛤，那么其实花蛤用来煮汤，味道非常鲜美，尤其是小孩子，特别喜欢吃。
花蛤冬瓜瘦肉汤
食材：花蛤，冬瓜，瘦肉，食用油，盐，葱，姜。
做法：
1、买回来的花蛤要放些盐到水里，让花蛤浸泡吐泥，然后清先干净。
2、冬瓜去皮切片。
3、瘦肉切片。
4、水煮开，放入花蛤，瘦肉，冬瓜一起煮，然后放适量的盐，食用油。
5、待冬瓜煮透明，就可以出锅装碗了。
温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
