在开始餐饮创业之前，自己需要明白一点，作为外行，除了需要去一线调研、考察外，还需要多向其他人咨询、请教和学习。
一、在行约了行家
五一假期，通过“在行”约了一位招商运营方面的行家，就餐饮选址、运营等问题进行了请教，有不少收获和体会。
除了上述列举的关于店铺规划和选址要点外，还有以下要点较为重要。
1、一般来讲，北京地区，后厨面积要求占总面积的35%左右，太少了很难保障上菜的速度和质量，很难合规。
2、工作日的人流，周一通常最多，周三比较平均，周五人最少。总之，这3天的人流平均数，基本是每周工作日的平均数。
3、餐饮线上、线下的占比，基本来说是40%和60%，所以，一定不能轻视线上消费人群。尽管美团的提成为23%，但剔除租金成本，算下来线上也是比较值得做的。
4、选址对餐饮店铺来说，重要性占据50%，甚至70%。如果位置没选好，再怎么努力，都只有50分。反之，位置选好了，至少有50分。好地段虽然租金贵，但多出来的人流，是完全可摊销掉这部分高出的租金成本，算下来还是划算的。
5、北京的商务写字楼商圈，主要包括中关村、国贸、建国门、朝外、望京、知春路、安贞、上地、西二旗、酒仙桥等地。想进一步了解详情，可购买北京地图纸质版，进行全局了解和规划。
6、要想寻找到好的房源，有多种方式方法。可咨询中介，像链接、我爱我家等。也可在58同城、赶集网搜索。或者在百度、高德地图搜索。寻找到好的位置，需要好的时机，正好赶上上一家离开。
7、好的位置，通常来讲，最好周边就餐人员步行10~20分钟以内可到达，超过20分钟步行才能到达，基本很难辐射到。
8、对于选址的具体注意事项，包括房东的服务意识，专业性等。另外，周边的商户是否频繁更换等。另外在签订具体合同时，如果因为市政施工等因素，导致经营受影响，需要在合同中提前说明。同时，选址注意关注同行竞品的做法，取其精华，去其糟粕。比如你可以参考呷哺呷哺、或脆面，或真功夫的店铺位置，作为自己选址的参考。
9、好的商场，一般对进场店铺有品牌要求。普通品牌要进入，并不容易。部分大品牌，会跟连锁商场有合作，商场开业，店铺就直接入住。行业做的不错的餐饮连锁企业，包括伏牛堂、吉野家、西贝莜面村等。
10、装修时，一定要在冬季之前完成，否则冬季春节前后各半个月，民工都回家了。会让你的租期成本、人力成本等都剧增。
11、在签订合同时，要有免租期。并且要商定有优先续租期。
二、跟黄脆脆菜煎饼创始人进行了交流
因为在和君商学院举办的一场讲座，加了一位校友微信，约了去店铺见面聊一聊。因为提前到了，于是就在所在位置看了一下招商情况。现场打了招商电话，并且聊了一下。获悉凯时广场100平米的店铺，一个月租金大约3万。总体来讲，还是比较贵的。现场物业和招商相关人员的专业性和态度比较一般。
在跟黄脆脆菜煎饼的两位创始人交流过程中，有以下收货。
首先来讲，选址非常重要，要关注人流情况。
其次，需要有整体的规划，包括中长期和短期规划，定位、价格、服务等等。需要有企业本身的使命、愿景、价值观。
再次，团队人员要管理好。找到关键的领班和带头人，需要他去带领团队来实现自己的整体规划愿景。
另外，关于人工安排方面，是两班倒，工作时间是从早上8点到晚上20点左右，中间高峰期会有交叉。
此外，要有足够的现金储备，至少需要预留3~6个月的现金，才能更好的保障餐饮企业在面对新冠疫情类似危机时，安全度过去。
最后，产品非常重要，需要有人专门打磨、研发产品，需要不断精进产品。
另外，对于服务员来说，要管住和管吃，这也是餐饮行业的特点。如果员工不在宿舍住，也会有补贴，比如每个月补贴1000元。
新闻报道：https://www.wxnmh.com/thread-8138478.htm
三、跟创业者朋友交流
通过电话方式，也跟一些创业者朋友做了交流。
1、对于公司注册方面，并不复杂，工商、税务、财务基本还好。只是注册公司时，若没有注册地址，会成本稍高。
2、对于创业过程中，需要对成本有很好的管控，任何不该花钱的地方，都要控制。否则的话，到月末一算账，辛辛苦苦下来，都为房东打工了。同时，初期在没有前景，薪水很少的情况下，如何寻找到优秀的人才，需要下一番公司。创业本身并不容易，更多需要的是，面对困难时坚持下去的信心和信念。将所有的失败、挫折和困难都当做是成功的催发剂，让自己愈挫愈勇。
3、作为创始人，必须要持续学习。一个企业家的天花板，就是一个企业的天花板。如果企业家不愿意学习，那么这个企业就没有未来，没有成长，没有进步。不仅仅要自己学习，还要带动团队学习，一个爱学习的团队，发展不会太差。
心心在一艺,其艺必工;心心在一职,其职必举。
