安康大山里有一种既特别又普遍的植物，特别之处是因为它的叶子经过采摘、洗净、搓揉、收汁、过滤、配灰、搅拌、定形、分块等步骤加工后，可以做成类似豆腐一样的食物。碧绿润泽、晶莹剔透。可糖拌、辣调、醋烹、冷饮……与不同配料搭配，呈现多种爽爽口味。入口即化，爽滑清凉，是入伏以来，居家必不可少的降暑“神物”。
这种植物叫“绿凉粉树”，民间也叫“阿思木”、“神仙树”，属于木本植物，叶子呈现椭圆形，生长时间长。从3 月至11 月，都能见到它生机盎然的踪影。在穷困的年代，曾经让多少穷人度过灾荒。
说起“神仙豆腐”，在龙潭坊间还有流传着一个美丽的传说，很久以前，人间发生饥荒，民不聊生、食不果腹、尸横遍野。七仙女于心不忍，下凡时，特意带来播撒的种子，长出了簇簇绿树，是神仙赏赐给人间的救命树，仙女们教饥饿的灾民摘叶取汁做豆腐，帮助灾民度过了饥荒，人们为了感念仙女的救命之恩，所以取名为“神仙豆腐”。
“神仙豆腐”还有一个神奇之处，相对于传统的豆腐制作而言，需要的“凝固剂”大多是石膏水。而它只需要随手撒点草木灰，然后交给时间，坐等变成“神仙”豆腐。
当下，随着人们生活水平的提高，虽然不再需要“神仙豆腐”来救命，但是它的美味已经在老百姓的餐桌一直流传下来。相关科研机构研究表明，“神仙豆腐”含有多种维生素和微量元素，是不可多得的保健营养佳品，它的营养远高于黄豆做的豆腐，有清热解毒、舒筋活络的功效，治腹泻以及无名肿毒，尤其适合老年人食用。（汉水情农业）
