2017年11月14号

知识小菜谱

《广式萝卜糕》

知食小话题

常听老人说，冬吃萝卜，夏吃姜。其实这是由我国中医经典著作《伤寒论》中有这样的论述：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣；十一月之时，阳气在里，胃中烦热，以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。”简单的意思就是说，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。这不已经立冬，小编给大伙带来一道福建闽南，广东等地区的特色糕点：萝卜糕！

广式萝卜糕的材料

原料工具：白萝卜500g；腊肠3根；虾仁50g；干香菇10只；粘米粉350g；姜15克；葱花50克；油适量；盐4茶匙；水适量

广式萝卜糕的做法

1、干香菇和虾仁提前用水泡发，泡好后切粒，腊肠切粒，小葱切碎，姜片一片剁姜蓉，白萝卜洗干净削皮切丝。备用。下适量油，油烧开后，放入姜蓉接着倒入虾仁，香菇，腊肠粒翻炒一下。

2、闻到香味后，接着倒入萝卜丝，2茶匙盐，一起翻炒，炒至萝卜丝变软，关火。粘米粉加入适量水搅拌（水慢慢加入，切勿一次过加太多，以免太稀，浆液不要太稠和太稀，能缓缓流下为适）浆液搅拌至无气泡后加入刚刚炒好的萝卜丝馅料，再加入2茶匙盐，2茶匙油，一起搅拌均匀。

3、继续煮大约15分钟左右之后，大火收汁。20分钟后关火，撒入葱花，盖上盖子闷2分钟，完成。（一根筷子戳到萝卜糕底部，抽出来无粘粉为熟）萝卜糕蒸好，稍微盛凉一下，好切块，以免粘刀。一盘香喷喷又营养的萝卜糕就完成了。