作者：如烟
车上，美女地陪对家乡美食的推荐深情而直白。不得不说，她实在是与这个城市文化极为契合的优秀导游。她的推荐不避讳也不热烈，但却能直击你的内心。我喜欢她的那种语调和节奏，娓娓道来如诉家常。也是啊，她是主人不是游子，这方土地厚重的历史文化早已植入了他们的生命，这是一种无需表白却又无比深邃的爱。她的推荐，是一种对自己家乡味道的盛誉，是对这方土地深情款款的自然流露。她说起羊肉泡馍，你能透过她的眼神看到美食的模样，更能通过她的描述闻嗅到泡馍的美味。我想这是一种人人都保有的家乡情结，就好比我和他们聊起“高平水席”和“烧豆腐”，言语间流露的小骄傲小情结已然超越美食本身。
西安人嗜辣，桌上无辣不欢，以前是听闻，这次是见证。他们大方承认家乡菜系的短板，他们不在八大菜系之列。他们从来都不忌讳暴露家乡菜系的软肋，但他们又毫不掩饰家乡小吃的盛名。“羊肉泡馍是国宴”，他们眉飞色舞的表达给予了这道小吃最高的肯定。
一长串清单：羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、粉蒸肉、饺子、油泼面、岐山臊子面、biangbiang面…潼关石榴、火晶柿。我的记忆有点短路，思维断片。
喜辣是我对西安小吃的第一印象，殷红的油泼辣椒是家家餐桌上的必备，这有点像我们家乡的“桌上瓶醋”，“辣”像极了他们豪爽的性情。即使你特别交待了不吃辣椒，但上桌后也不可避免会被辣到吭吭咳嗽。
羊肉泡馍的味道超出预期，只是价钱有点小高，这有等级抑或可以叫品牌之分，籍籍无名的大约45到50,声名鹊起的70到75不等，饼是要现掰的，大小到颗粒珍珠状，这是个细活，极其考验人的耐性，急性子的人也必须慢下来，若情侣或友人一起，边掰边聊那是极温馨的;接下来，你就坐等平民国宴吧！上桌后的羊肉泡馍料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。敲黑板的重点来了：最关键是没有养膻气！果然是值得高赞的“国宴小吃”！
喜咸，口味重是我对这里小吃的第二认知。不管是凉皮还是卤肉，味道普遍偏咸。我揣度这是否和这方厚重的土地有关系呢？
面食劲道，特别是biangbiang面，姑且不说面的口感，单是盛面的如缸一般大小的碗，就对你的视线足够震慑。我想：是否只有吃了biangbiang面的人才能吼出那震耳欲聋的华阴老腔呢？不过我，关于面食，我力荐山西，山西面食天下闻名这是人尽皆知的。
说到底，这里的小吃担得起“久负盛名”的赞誉。
味道再好，终究是异乡土地，味觉暴露乡愁，外出以来我心心念念着家乡的小米，我是喝着小米粥长大的，对太行山的小米情有独钟;我想着家乡百吃不厌的河洛与酸菜，虽然科学家不止一次正告酸菜致癌，可我却独爱这口。
想小米粥的时候，我开始想家乡，那个在我旅行时急于离开的地方，此刻我迫不及待的要回去。
那是我生命开始的地方，是我的旧垒。
