椰蓉红豆糯米糍

当夏季节,红豆是百搭的单品,其中一种就是红豆与糯米粉的完美融合,上锅蒸熟之后就是润滑Q弹的红豆糯米糍,外面再裹上一层自带椰香的椰蓉,就是一个个可爱又美味的白胖子。

准备食材:

水磨糯米粉、红豆沙、白砂糖、水、色拉油(这些都是可以按照食量的大小和爱好进行增减,不用特别精准的用量)

怎么熬制红豆沙我已经在之前的文章说过了,所以这里就不多说,请翻第一篇文章,不过这次的红豆沙要稍微熬制得软烂一点,最好是看不到颗粒,口感比较绵密,且看起来比较水润一点,太干的红豆沙不适合做内馅,所以在熬制得时候要多加水和油,最好用料理机打成泥

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找一个比较宽面的盆来揉糯米团,勺上适量的糯米粉,还有白砂糖,先把糯米粉和白砂糖用筷子搅拌均匀,然后再加水进行揉面,刚开始揉的时候不要加太多水,一边搅拌一边加,少量且多次加水,搅至面团呈现棉絮状就可以上手揉了,直到白砂糖、糯米粉和水充分融合在一起,揉完面团之后会觉得糯米团会很容易干裂,这时候可以稍微加点色拉油,这样就可以揉出既Q弹又不易干裂的面皮了。

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红豆沙和面团都准备好了,这时候就可以开始包了,揪出一小团面团,搓成圆球,然后压扁,把红豆沙也搓成小圆球,放在压扁的糯米面团上,然后收口继续搓成圆团就可以了,揉好的圆球依次放在盘子上,最好是先在盘子刷一层油,防止蒸熟之后会粘在盘子上面。

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圆球在盘子码好之后就可以上锅蒸,看圆球的大小掌握蒸的时间,差不多是13分钟左右,看到圆球呈透明状就可以出锅了,出锅之后趁热把圆球放在椰蓉里面滚一圈,让每一面均匀都裹上椰蓉可以了,裹好的圆球就是白胖子啦

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现在的天气热,可以把做好的椰蓉白胖子放在冰箱里冷藏一会再拿出来吃,咬开之后红豆沙微微冰凉,外皮是浓浓椰蓉香Q弹的糯米皮,混合在一起的口感一级棒。赶紧动手试试吧。

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