今天下午的时候，有个沿海同事休假回来，刚见面他就送了我一袋包装好的小黄鱼，据他本人介绍，这是东海野生捕捞，上岸后经过三去处理，去鳞、去腮、去内脏后速冻锁鲜，食用时化冻后简单冲洗就可以烧制，很便捷。晚上回家后，我就迫不及待地打开看了下，里面总共有5条，保存非常完整，闻起来也没有一点异味。然后我就做了一道麻辣过瘾的双椒小黄鱼，肉质细嫩软滑，口感麻辣鲜香，做好超下饭
小黄鱼是石首鱼科，为暧温性底层结群下游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。主要分布于中国渤海、东海及黄海南部。黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制黄鱼在市场上也颇受欢迎，长期食用还有补阴添精、养血止血、润肺健脾等功效，一直都深受人们喜爱。下面我就把这道双椒小黄鱼做法分享给大家，一起来看看吧！
双椒小黄鱼
1.做之前先把包装好的小黄鱼解冻，然后准备一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱洗净，之后辣椒切小圈，蒜切片、葱切段，姜切片、切丝备用。
2.小黄鱼解冻洗净后需要腌制一番，和平时腌制的做法一样，就用姜丝，料酒，食用盐和一些葱段即可，因为小黄鱼个头不大，最后直接上手抓匀腌制三十分钟左右即可。
3.小黄鱼腌到时间后取出，然后在在腌好的小黄鱼表面均匀抹上淀粉，之后等锅内油烧热后放入小黄鱼煎至两面微黄后盛出。
4.煎鱼的锅内留少许余油，然后把提前切好丝的杭椒、小米辣、姜片、蒜下入锅内，最后用小火煸香。
5.闻到配料香味后，把煎好的鱼小心放入锅内（防止弄破），然后在锅内加一碗热水，盖上锅盖煮至沸腾开始调味。
6.调味品大家可以根据个人口感来调整，这里用了2勺生抽、1勺料酒，一小勺盐和少许白糖，最后翻拌均匀后大火收汁即可。
以上就是双椒小黄鱼的全部做法，大家看完后有没有学会呢？其实这个做法口感比较清淡，比较适合家里孩子和老人食用，用来下饭下酒都很不错。那种浓郁的酱香味特别诱人，吃起来别有一番滋味。如果大家有时间的话，可以做一份给家人尝尝，相信你和家人都会很满意的。
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