鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，可适用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。也可以说是减肥减脂爱美人士最好的肉类之一了。
而我喜欢烧不是因为我是有多喜欢吃鸡肉，只是因为小朋友偏爱吃鸡肉，特别是红烧的她更是喜欢。不过，大家都知道鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。所以，孩子喜欢吃也是非常不错的。特别是换季的时候增强体力还是非常有必要的。
【红烧鸡块炖土豆】
主要食材：土豆，新鲜鸡半只
具体做法：
1，鸡肉剁成块，清洗干净之后，放到锅里加水倒入一点儿料酒，烧开之后翻滚几次之后去掉上面的血末。捞出鸡块再用清水冲洗一下，锅里的汤汁可以留一下来一点儿。
2，起油锅，放生姜，蒜，花椒粒红椒烧至出香味。不能吃辣的可以把红椒去掉，我这个不太辣主要是为了提味的。
3，倒入之前焯好水的鸡块，加入生抽，糖翻炒均匀，注意要不停翻炒，加上糖怕粘锅就不好了。炒至鸡肉上色。
4，鸡肉烧至上色之后，一次性加入足量的开水。烧开之后转小火焖煮一会儿之后翻拌几下，之后把土豆块倒进去翻炒一会。
5，土豆加进去之后转大火再次烧开之后，倒入一点儿蚝油准备收汁。建议汤汁不必收得太干，这个汤汁用来拌饭真的非常香了。最后可以再适量加一点儿盐提味，出锅装盘撒上香葱即可。香葱可以不放的，我只是个人喜欢鸡汤汁粘上香葱的味道的。
鸡肉的做法还是挺多的，烤，炖汤……个人还是喜欢红烧，里面可以加上各种的食材，非常鲜美，也非常下饭。当然，这里的说的鸡肉，一定要是新鲜的，冷冻鸡的口感真的差很多，吃起来非常的柴，甚至觉得怎么烧都不够入味。烧鸡肉的时候，焯完水记得再用凉水过一下，这样肉质会更紧致，而生姜蒜不要炒，一般肉类的话还是有点腥味的，用生姜蒜和去腥还是非常有必要的。再者个人觉得红烧菜的时候最后加一点蚝油收汁是非常美味的。秋补多给孩子吃鸡肉，不仅美味还解馋，关键吃了不长肉！
