雪糕曝晒之下都不消融？夏日炎炎最合适吃雪糕消暑，不过外国传媒报道，澳洲有妇人发现一款雪糕三文治在室外曝晒逾4天都没有消融，担忧雪糕的成分有害而惹起热议。
报道指，一名住在澳洲新南威尔斯州北部妇人Mary Salter，上周从超市购置Coles制造的雪糕三文治，之后不当心将一块雪糕丢在地上，但4天之后，她发现雪糕仍原好躺在地上，没有消融，也没有任何动物或昆虫进食，白色的雪糕质感更俨如棉花糖。
Mary Salter后来在Coles的Facebook上讯问有关雪糕三文治的成分，Coles其后向传媒表示雪糕中参加增稠剂，「蜂窝状构造」以减低消融速度，又指此食品技术已普遍运用。
香港专业教育学院食品科技及平安课程主任兼高级讲师方丽影承受TOPick访问时指，置信雪糕是参加了稳定剂。
我一点都不诧异，参加了稳定剂的雪糕就是不会消融，而稳定剂都是可食用无害的，市民不须担忧。
她指出，关华豆胶（Guar Gum）、黄原胶（Xanthan Gum）、卡拉胶（Carrageenan）、凝固粉（coagulant）、硫酸钙（Calcium Sulfate）和乳清蛋白（whey protein）都是常见的添加在食物中的稳定剂。
正常的雪糕是由奶、水、糖等，加蛋发起，就可由软雪糕变硬，入口质感清爽不黏稠，而参加了稳定剂的雪糕就会较黏口。
至于动物或昆虫都不吃该雪糕，方丽影以为环境要素，如天气、湿度、温度都会有影响，与雪糕有否添加稳定剂无关。
