前几天去父母家的时候，我在道路旁边的临时市场上看到有人在卖香椿，红色的叶子，隐约含着一点绿意，挺讨人喜欢。想着我今年还没有吃过香椿呢，遂上前去问这香椿怎么卖呀？那人说3元一撮，于是买了2撮，凑近闻了一下，真香！
只知道香椿可以吃，对香椿的其他方面我并不了解，于是我又去查了香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区又有叫春苗的。香椿属于楝科，是落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖，树体高大。没想到香椿的特点这么多，我不知道它是雌雄异株，也没有看到过它的果子，也没有看到过它的种子，刚才我在网上看到香椿种子扁扁的翅状的感觉很新奇，还不知它的种子是这样的。
香椿还有许多功效：1、可以祛暑化湿，从中医食疗的角度来讲香椿性味辛、苦、平，对于暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人，适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。2、能够解毒杀虫，对于体内有寄生虫存在的情况，适当食用香椿有很好的解毒杀虫、缓解消化道症状的好处。香椿的禁忌就是对于气虚汗多者，在食用时应该适当控制摄入的量，否则可能会加重气虚引起身体不适。看了这两个功效以后，我们对香椿也有所了解了，什么东西都应该适量吃，不能多吃。
我把香椿带到父母家，老爸说这个香椿要把它焯过，因为前段时间刚看到一个消息，说有个人吃香椿差点丢失性命。究其原因，引用百度上的话是“香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。香椿焯水后不会影响口感，可以制作成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜品。”我先去掉香椿的硬头，即与树杆连接的头部，冲洗过的香椿放入开水中焯，只见那水慢慢的变红了，香椿叶子却褪为绿色。
接下去是制作香椿炒蛋了，我把香椿切细，打好几个鸡蛋液，锅里放下油，倒入香椿先翻炒几下，加少量盐，然后倒入蛋液，让蛋液与香椿一起稍微凝结成块，然后稍做翻炒就可以起锅了，香气扑鼻。有人说这个时节香椿有点老了吧，我一吃才知道，果然那个梗有点硬了，虽然牙齿好的人也还是能够吃下去。
与香椿的偶遇，让我既增长见识，又闻其香，品其味，时乃妙不可言，我仿佛又闻到了香椿的那股浓浓的香味。
