主材料，鲈鱼1条，酸菜半斤
辅料，干辣椒，葱白花，葱花，蒜蓉，泡椒，白醋，鸡粉，盐，花椒粒，蛋白，芝麻
鲈鱼取肉切片，鱼骨头砍大块，不会杀鱼的可以跟卖鱼的说叫别人帮忙杀
鱼片加一个鸡蛋清一小勺盐加5小勺生粉抓匀待用
干辣椒，葱花，蒜蓉取一半搅拌放一边待用
起锅烧水水滚下酸菜2分钟倒出控干水
起锅烧油下鱼骨头煎至2面金黄倒出待用，不用洗锅直接加点油下蒜蓉，葱白，花椒粒，泡椒，干辣椒爆香，下酸菜炒1分钟，加水盖过酸菜，水滚下煎好的鱼骨头，放3小勺盐，3小勺鸡粉，一大勺白醋，水滚把酸菜跟鱼骨头捞出装盘底，继续烧滚烫汁后转小火，放入鱼片，划开一片片，煮至水滚多15秒连汤倒出酸菜上，然后洒上刚才拌好的干辣椒葱花蒜蓉，热油淋上去，再洒点芝麻，一盆好吃的酸菜鱼就好啦，喜欢吃辣的朋友最后浇油时就用辣椒油，味道更好。
第一次写，不好的地方请多多包含，因为是在家里煮的，所以味精，鸡汁哪些就不用放了，这样就很好吃啦！
