喝酒时，吃点下酒菜是少不了的。好的下酒菜又香又辣，不仅能满足我们的味蕾，还能与酒相辅相成，让我们喝的更舒坦。下酒菜中的醋和糖可以保护肝脏，减少酒精对肝的损伤，醋中的有机酸还能促进消化，传统观念上看，为了避免空腹喝酒伤身，喝酒前吃点菜也是有利于胃部健康的。当然了，好吃才是下酒菜的最终目标。
并不是所有菜都能当下酒菜吃的，因为相对于下酒菜来说，有些菜叫做下饭菜，它们的作用是下饭，并不适合用来下酒。下饭菜的特征是浓油赤酱，汤汤水水比较多，口味也很丰富，比如水煮肉类，红烧类等，就着这些菜可以吃三大碗米饭，但配酒就会让人感到奇怪。下酒菜的特点是味道烈，多有嚼劲，而且凉拌菜较多，份量也很大，一盘下酒菜可以吃很长时间。
下酒菜的代表就是花生米了，花生米作为下酒菜有着悠久的历史，而且在全国范围内流传的都很广，无论是在酒店的高级餐桌上，还是路边的大排档中，哪怕你自己在家里小酌一番，都能够看到花生米的身影。花生米的种类非常多，油炸、凉拌、水煮、爆炒都是非常好的下酒菜选择，而且花生米量很足，可以坚持一整顿饭。
炒花生米是最常见的花生米吃法，花生米在油中炒的香香脆脆，撒上一点盐就可出锅，做法非常简单，但喝酒的朋友们非常喜欢这道菜，更有甚者，几粒花生米就能喝下二两酒。花生米挂糊后油炸也别有一番风味。凉拌花生是小编非常喜欢的下酒菜，尤其是老醋花生，花生与洋葱在糖醋汁中凉拌，在冰镇一会，花生吸满了汤汁，吃到嘴里还非常冰凉，可以缓解白酒的热辣感觉。
喝酒时，总要吃点肉菜。所以羊肉串也是一道非常不错的下酒良品。这道下酒菜多在烧烤摊上见到，夏夜约三五好友，到常去的烧烤摊要几杯扎啤，烤点肉串，肉串救酒，吹牛胡侃，不失为一件美事。所以说，我们享受的是喝酒时附带的感觉感受，而不是喝酒本身。
有羊肉就要有牛肉，牛肉中最适合用来下酒的一定就是酱牛肉了。酱牛肉这道菜满足下酒菜的所有特点，味道香烈，口感丰富有嚼劲，冰冰凉凉，份量也很足。抿一口白酒，热辣的感觉瞬间在口腔中弥漫开来，这时候来一片酱牛肉，首先感受到的就是酱牛肉的冰凉，白酒的辣味被盖下去后，酱牛肉的滋味就让我们深深迷恋了。
除了酱牛肉外，麻辣牛肉、孜然牛肉、牛肉干这些牛肉做成的菜肴也是十分不错的下酒菜选择，麻辣牛肉味道爽麻，让人口水直流，其它的也各具特色。牛肉是一种口感很韧的肉类，十分有嚼劲，一块牛肉可以嚼好久，有时候牙关都会发酸。虽然牛肉也有嫩嫩的做法，但并不适合下酒。
小编上大学时，经常和舍友们在宿舍喝啤酒，这时候最好的下酒菜就是那些零食了。豆干、辣条、肉肠等零食是我们经常选择的下酒菜，举杯痛饮，说天侃地，那种激情四射的感觉是最让人怀念的。有时候实在没有下酒菜了，黄瓜甚至也可以用来下酒。小时候看过的故事里，北京有种“酒腻子”，嗜酒如命，顿顿都得喝，没钱买下酒菜时，就把铁钉子当下酒菜，喝一口白酒，嘬一口铁钉，那是一种什么样的感觉呢？
这就是让人食欲大涨的下酒菜了，除了以上几种，还有许多种类的下酒菜没有提到。酒文化作为中国传统文化的分类，相伴产生的下酒菜文化也是少不了的。你最喜欢的下酒菜是什么呢，欢迎在评论区留下你的推荐哦！
