作者 中山大学附属第六医院肛肠外科 彭慧转载（文章来源于网络，如有侵权，请联系我们删除）
社会经济的发展，极大地缩短了距离、交流，快节奏的生活方式及极大地影响着我们的饮食习惯，这也对我们的健康带来极大地威胁。细嚼慢咽的口号经久不衰，而此带来的好处也一直是研究的热点。
传统的观点认为：
食物在口腔内的消化主要是通过牙齿的咀嚼，舌的搅拌，使食物跟唾液混合。唾液中含有唾液淀粉酶。这种酶可以使食物中的淀粉分解成麦芽糖。当我们细嚼慢咽馒头、饭粒或其他食物时，常会觉得有甜味。相反，狼吞虎咽或牙齿坏了，不容易把食物嚼碎，都会增加胃肠负担，影响食物的消化；并且食欲中枢发出停止进食的信号需要血糖刺激，如果进食过快，当信号发出时，往往已经吃了过多食物，所以咀嚼也有节食减肥作用。
来自于中华胃肠外科的一篇Meta分析，通过评价咀嚼口香糖对促进结直肠疾病术后肠道功能恢复的有效性及安全性，结果显示，咀嚼口香糖可促进结直肠术后肠道功能恢复，包括缩短术后肠道首次排气、排便时间，并缩短术后住院时间。可能机制：咀嚼口香糖作为一种“假饲”，可刺激机体的摄食功能，提高血浆中促胃液素、神经降压素、胰腺多肽的浓度，还通过刺激头-迷走神经反射促进全胃肠动力，从而加快术后胃肠功能恢复。
另外，发表在Immunity上最新的一篇文章，有一个非常有意思的发现：牙龈中的Th17细胞通过咀嚼运动带来的生理性机械性损伤来调节口腔局部免疫力和炎症。具体机制：生理机械损伤诱导上皮细胞白细胞介素6（IL-6）生成分泌，调整效应T细胞功能，促进牙龈Th17细胞数增加。T辅助细胞17（Th17）细胞是屏障免疫的关键介质，参与免疫监视和维护屏障维持，介导保护性免疫以及与口腔屏障相关的致病性炎症。结论表明：咀嚼（机械损伤）有助于口腔屏障的免疫调节。
俗话说，病从口入，饮食健康不单单局限在食物的质量上，进食的时间和方式及极大的影响着机体的健康。咀嚼运功带来许多的好处是我们意想不到的，所以养成良好的生活习惯受益终生。在快节奏的生活中，慢下来细嚼慢咽，体味生活，享受人生。
参考文献
1.张汉武。 细嚼慢咽有利身体健康。 中华养生保健 2016;01.
2.王枭杰。 咀嚼口香糖促进结直肠疾病术后肠道功能恢复的Meta分析。 中华胃肠外科杂志 2013;11.
3.赵日升。 咀嚼口香糖在术后胃肠功能恢复中的作用。 中华胃肠外科杂志 2015;07.
4.Veldhoen M. Th17 Cells Require You to Chew before You Swallow. Immunity 2017;46:8-10.
5.Dutzan N, Abusleme L, Bridgeman H, Greenwell-Wild T, Zangerle-Murray T, Fife ME, et al. On-going Mechanical Damage from Mastication Drives Homeostatic Th17 Cell Responses at the Oral Barrier. Immunity 2017;46:133-147.
彭 慧
副教授、副主任医师、外科学博士、硕士研究生导师
中山大学附属第六医院肛肠外科副主任
肛肠精益塾-群主
【社会兼职】
中国中西医结合学会大肠肛门病专业委员会青年委员兼秘书
中国医师协会肛肠专业委员会医师考核分会副主任委员
世界中联肛肠病专业委员第三届理事会理事
中国医师协会肛肠医师分会委员
中国医师协会结直肠肿瘤专业委员会第一届经肛门内镜微创手术专业委员会（学组）委员
中国抗癌协会大肠癌专业委员会TEM（经肛直肠微创外科）学组委员
广东省中医药学会肛肠专业委员会常委
广东省医师协会胃肠外科学医师工作委员会委员
广东省临床医学学会华南名医联盟医学专家会员
European Journal of Gastroenterology & Hepatology
Techniques in coloproctology 审稿专家
【医疗特长】
主攻肛肠良恶性疾病的诊断与治疗，擅长盆底疾患、顽固性便秘、复杂性肛瘘、痔、肛裂及结、直肠良恶性肿瘤的诊治。
