文/王少明
1.端午节
“小团冰浸砂糖裹，有透明角黍松和”，端午节裹粽子的习俗必不可少，现在城市里生活，大多无需再自己裹粽子，附近的超市里有各种各样的粽子出售，各种各样的的口味和馅料，一应俱全，大凡能食用的食物皆可包裹在粽子里面还。这样一来，就免去了包裹粽子的繁复。
况且粽子大多是在端午节前后的几天食用，其余的时间很少食用的，正如元宵节的元宵、中秋节的月饼一样，这样的食物好似是节日的标配一般，过了节日，就很少有人再去食用了。
在农村生活的时候，每逢端午节，家家户户大多是自己裹粽子的，早早的泡好糯米，准备好粽子叶、大灶、红糖、白糖，做好馅料，准备工作也就就绪了。端午的时候，小孩子是最为高采烈的，清晨起来，便可到屋后面采一些艾蒿，用艾蒿水来洗脸，手上脚上要缠上细细的五颜六色的细线。
这时要在屋檐上挂上五颜六色的葫芦，一端用新折下的树枝固定好，就这样简单的装饰一下，倒是也有几许端午节的氛围。小孩子们就这样在外面玩的不亦乐乎，到中午的时候，就能食用到美味的粽子了。
自从父母也搬到城市里来居住，就很少再回乡村去，如果是回去，也大多是在冬季，进入腊月以后，万物萧索，大雪纷飞之际，也就没什么景致可言了。
村庄的原野山川到处都是覆盖的积雪，历经一个冬天都很难化掉，倒是被那凛冽的北风越吹越瓷实，成了厚厚的积雪，如何来形容北风呢，用刺骨的寒风最为贴切了。
每逢腊月回到村庄的时候，总要全副武装上的，除了羽绒服这些必备的衣物，还要穿上线裤和薄棉裤，总之多穿上一些是一点错都没有的，山上的寒风袭来，让人难以站立，仅是在上坟烧纸的十几分钟时间，充分领略到天寒地冻之感。
到了村子里，坐在亲戚家的火炕上，则是另一番温暖如春之感了，家家户户都有了暖气，十几年以前的小火炉早就不见了踪影。透过雾气蒙蒙的窗子，看到村前山上的积雪，在屋子里闲聊一会，热气腾腾的杀猪菜、小笨鸡端上桌的时候，在原野上的寒意早就驱散的一干二净了。
饶是如此，我还是更向往端午节前后的村子，那时的景致是非常美的，春风早就吹绿了原野山岗，到处刚刚绽放的各色花朵，村口的垂柳在风中徐徐摇摆，那时的村子真可称得上是一幅画卷了。
端午节的时候，回到故乡去不是很方便，于是便到居住城市附近的村子游玩，父母在此处开辟了一处小院，可以种一些蔬菜、载一些果树，到秋季便可有各种蔬菜和李子、沙果、葡萄等水果可以食用。因距离城市不远，大约10公里左右，往返也比较方便。
2.端午鹅蛋
在村子的一侧，有几户人家养鹅，其中一户人家的鹅场规模要大些，有几千只鹅在村前小河边的一大片空地上，几间鹅棚置于其上，稍远处就能听到鹅的叫声隐约传来。
对于鹅这种动物，即不会像王羲之那样的喜爱，观鹅掌拨水领略书法的灵动之妙，也不会去做一些“清泉濯足、焚琴煮鹤”的败兴事情，因之农村有地道的小笨鸡（现在的小笨鸡的口感也无法和小时候小笨鸡的口感相比了，也许记忆中的食物才是美味的）存在，对鹅肉就不屑一顾了。
但是在农村生活的时候，鹅或是鸭子偶尔将蛋产在水里或是岸边，小孩子在水边玩耍的时候，经常能捡拾到。
那时村子里在春末夏初，大概是在端午节前后，要唱大戏的，家家户户的亲戚有的也到村里来看戏，这样的戏要唱上三天，看戏时人头攒动，好不热闹。一时间，卖小零食的小摊贩也多了起来，平时并不常见的走街串巷的小摊贩忽然间就都冒了出来。
我清楚的记得，几个小孩子就沿着河边捡鹅蛋，捡起的鹅蛋能在小吃摊那里换汽水或是糖人的，还有其他的小零食都可以换的。一个鹅蛋能换一瓶汽水，就是那种200毫升左右玻璃瓶的汽水，几个小孩子便咕咚咕咚的在戏台边喝了起来。
等捡拾的鹅蛋换完了，便到家中去找，家家户户都养鸡鸭鹅，也就不缺禽蛋，可是这汽水可是不经常能喝到，于是在唱戏的那三四天里，我们年龄相仿的几个孩子，好像并没有太留意舞台上那些咿咿呀呀的人物，都是对舞台侧面的小吃摊流连忘返，时而在人群中钻来钻去，时而又被幕布旁的鼓声或是唢呐声所吸引。
小孩子还有不爱热闹的吗，在那个时候，小孩子的天性是得到了充分释放了的。那些小吃摊的小吃也大多吃了个遍，汽水也喝了很多瓶，小孩子的饱隔一个比一个响。
到了城市生活以后，真正让我感兴趣的便是鹅蛋了，尽管鹅蛋的个头比鸭蛋大，但是名气却没有鸭蛋大。
端午的鸭蛋是出了名的，诸如汪曾祺就曾经写过其家乡高邮一带端午时节的鸭蛋，文人笔下的鸭蛋蛋白柔嫩、蛋黄深红，让人垂涎欲滴。咸鸭蛋名气由来已久，苏轼曾与秦观馈赠咸鸭蛋，并留下了“且同千里寄鹅毛，何用孜孜饮麋鹿”，咸鸭蛋等土特产所承载的情谊胜过了珍贵的“麋鹿”。
然对于咸鸭蛋的好感，大多只能停留在小时候乡村所吃到的。今天吃的咸鸭蛋很少能有让人满意的口感，不知是鸭蛋的问题，还是腌制的问题，那种看起来很美的咸鸭蛋，蛋黄宛若红油一般，吃起来怎一个咸字了得，哪还有下文，而且对于蛋黄的红油，因前几年的苏丹红事件，更是让人望而生畏，即使没有这些，对于咸鸭蛋的感觉也大不如前了。
偶入鹅场，自然要买一些鹅蛋的了，和养鹅人攀谈了一会，便提出买一些鹅蛋，因父母也经常到村子里来种菜浇水，和村子里的人很容易就相熟的，于是养鹅人就让我自己来选，这时养鹅人还特意的选了很多双黄蛋送过来，就这样选了十几斤的鹅蛋，当然在价格上也优惠了很多，比之城市里超市出售的鹅蛋甚是便宜，更主要的是从养鹅的现场挑拣的，新鲜度是有完全的保证。
刚从鹅场买回来的鹅蛋，吃起来口感要好一些，但是也离不开一个完美的搭配（这与自己从小的生活习惯也有很大的关系），煮熟的鹅蛋要蘸着咸菜汤来吃，美味无与伦比，一颗熟鹅蛋，一碟咸菜汤便是人间至味。
不免感叹自然界就是这样神奇，简简单单的食物搭配在一起就成了美味，诸如莜面鱼鱼遇到酸菜卤，怎一个好吃了得，而那些猛火大料、浓油赤酱、大鱼大肉、生猛海鲜是无法与之相比了。
当然，如果有人做了这样的尝试，没有发现这样的美味，也在情理之中，因为这样的食物里面更多的是一种味觉记忆，情感和饮食习惯影响了个人的判断，加之每个人喜爱的食物也不尽相同，对于美味的判断也是不尽相同的。
鹅蛋的完美搭档在乡村很容易遇见，自家的咸菜缸，自家的鹅产的蛋。可是在城市里就变得不那么容易了，北方的农村，在冬季大多数的人家都会用大缸腌制的辣菜疙瘩，不超一个月，就会有一缸的咸菜汤（用咸菜汤拌小葱也是可以的）产生了。
这东西在城市里生活后就变的不好找了，好在母亲每年冬天都会在地下车库腌制一缸辣菜咸菜，还是完整的保留了农村的生活习惯，即便是我们在生活中的饮食越来越清淡，对于咸菜、酸菜的食用也是越来越少，但是这些食物也能即刻让人感受到家乡的味道。
家的味道大多也是母亲做的家常菜的味道，是现实的味道和记忆中的味道的重合。诸如母亲亲手用马铃薯淀粉做的粉皮，放在酸菜白肉里炖，于我来说就成了美味。
在我小的时候，母亲经常用马铃薯淀粉来做粉皮的，手工制作的粉皮晶莹透亮，做成后就放在案板上晾晒，这时的粉皮只需加点盐和油辣椒，就能大快朵颐了，至今也不清楚喜欢吃马铃薯淀粉做的粉条的原因，也许是个人偏好吧，就像有的人喜欢吃某种事物，有的人去不喜欢，这与每个人的饮食喜好和饮食习惯是有很大的关联的。东辣、西酸、南甜、北咸说的是一点都没错的。倘使我们不能吃辣，到了四川、重庆、贵州等地方，也就无法品尝到正宗的美食了。
3.饮食的营养
对于饮食来说，我们大多关系的是色香味形，唯独很少有人去关心营养这件事，食物的美味是放在第一位的，至于营养却不是很关心的。
对于饮食的营养来说，有两种完美的食物，那就是鸡蛋、牛奶（有的人不耐受），但是豆浆完全可以替代牛奶，而且很多豆制品在素食中可以替代肉类，诸如豆腐、豆浆、豆腐脑、豆皮、豆片等。于是在我的观念中，两种完美的食物就是鸡蛋（说鹅蛋也可）和豆类制品了，这样的饮食习惯是在之前有过大概两年的素食经历之后养成的，直到今天对于肉类也是所食甚少、浅尝辄止，无需可以的选择，就成了自然而然的习惯。
再美味的食物其实大都是在刚刚品尝之时的短暂味觉享受，最后就变成了饱腹之物。
饮食的最大享受应该是节制，于是自己想到这样的一句话：“晚饭少吃一口，舒服一宿”。
如果对这句话有疑义，大可晚上吃些烧烤，再畅饮些冰啤；或是大鱼大肉佐之以白酒、饮料等，就能够难受一宿；如果晚上食用少量的蔬菜和水果，佐之以酸奶等，就会有神清气爽之感，因之人的身体是一架精密的仪器，如果是正确的选择，也必然得到良好的反馈。
村上春树曾说到：
“身体是每个人的神殿，不管里面供奉的是什么，都应该好好保持它的清洁和强韧。”
梭罗在《瓦尔登湖》中说到：
“每一个人都是一座圣庙的建筑师。他的身体是他的圣殿，在里面，他用完全是用自己的方式来崇敬他的神，他即使另外去琢凿大理石，他还是有自己的圣殿与尊神的。”
对于我们的身体来说，如何照看好它呢，莫过于饮食和运动。
饮食是一种习惯，地域不同，习惯不同，自然不同，在追求食物色、香、味的时候，莫忽视了营养和健康，可谁又能否认清淡何尝不是人间至味呢。
3.人间有味是清欢
于是又想起了苏轼的词：
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
不知不觉，鹅蛋吃完了，周末便可到乡村去，再买上一些，可它的搭档却不能随时都有。
夏季到了，天气炎热，咸菜疙瘩被晒制成干咸菜，咸菜汤也随之丢弃了。冰箱里存放的一玻璃瓶咸菜汤也没能经受住时间的考验，也变质了。
美味的再现只能等到明年的端午了，有了这样的等待，记忆中的味道就会更加的历久弥新。
（2018.05初稿 2019.11修改）
