静悄悄的夜
树上的蝉鸣
街上的人影往来翕忽
汽车驶过的噪音
衬托着烧烤摊上格外的嘈杂。
客人喝过酒后吹牛的声音和油烟混杂在一起，构成了我对夏天的回忆。
老张，是这个烧烤摊的摊主，一个豪迈的北方汉子，粗俗，不羁，勤劳，而又踏实。
从“几处早莺争暖树”的时节开始，老张便开始了他摆摊的日子，一直到“寒蝉凄切，对长亭晚”。每天下午带一整只杀好的羊来到街市，这是他最关键的货品，也是他的招牌。
他的烧烤摊上，羊肉串向来不是按串数收钱，而是按斤卖。来到他面前，告诉他要几斤肉，老张当年就从羊身上切下放称上，他的刀法很是利落，眼里也十分有数，要多少就切多少，误差极小，这是他多年练就的本事，向来引以为豪。称好了重量，算好价钱他就立刻开始了切肉，将肉切成樱桃大小，四四方方，分好了肥瘦便开始串了起来。四块瘦肉一块肥肉，这是每个肉串的标准配置。老张说这是他觉得最好吃的搭配——“全是瘦肉可就不好吃了啊！”他总是这么提醒着别人。你能亲眼看到一只羊变成一串串羊肉串，你要哪个部位，就切哪个部位，亲眼看着那块肉被分割，烤熟，这让人分外的安心。他人大大咧咧的，边烤串边说着:“总有人拿耗子，猫的肉冒充，在我这你可是能绝对放心的，用你的话怎么说来着？人无信不立！对，就是这句，真复杂，不就是实诚么。”
正是因为他的实诚，他的生意向来是星辰街上最好的。星辰街，是这条路的名字，过去叫富国街，后来不知怎的，改起了名字，街的两侧都是各式商贩，街上还有一座市场。从早上开始卖菜的吆喝，到晚上烧烤的喧闹，这条街从早到晚都是那么的热闹，街上有七八家烧烤摊，每天下午出摊，凌晨结束。
花毛一体，是烧烤的固定伴侣，也就是花生毛豆，解得了烧烤的油腻，配得上啤酒的清爽，还可以在肉还没好的间隙，让嘴里不闲着。老张家的烧烤，花生毛豆也比别家贵上少许，但是味道绝对是顶好的。常去吃饭混熟了之后，我也曾向他打探过，这是有什么秘方？他一摆手便说“什么秘方啊？不过就是比别家多放了一些五香粉啊，十三香啊这些玩意。”至于为什么贵上一些我想也不必问他了，他肯定会说，“我放那么多五香粉，不贵点儿我咋挣钱！”
大海是每个大连人的家，海鲜也是每个大连人餐桌上必不可少的佳肴。大连的老饕在烧烤上必点的东西除了烤肉，那一定是蚬子扇贝和生蚝。蚬子是一定要辣炒的，扇贝和生蚝通常加上蒜泥和粉丝，放在烧烤架上，烤到贝壳内部开始焦糊而肉质依然具有水分为最佳。
