良好的营养是健康的基础，任何人都需要水、碳水化合物、蛋白质及脂肪四种基本营养成分和维生素、矿物质等微量营养素。
把每种基本营养素以最佳形式摄入体内，并使摄入的各成分之间保持适当的平衡，才能确保机体以最佳的状态运转。
水
机体的2/3由水组成，水是机体必不可少的营养素，机体任何一项机能的运行，都需要水的参与。这可以表现在机体所有的消化、吸收、循环及排泄机能，以及水溶性维生素的利用方面。水同时也是维持体内正常体温所必需的。为了确保机体内有充足的、维持健康所需的水份，每天至少需要喝8杯水。人体可以持续5周不进食，但不能5天以上不喝水。得到所需的水似乎并不困难。但是由于目前水的供应种类繁多，普通消费者因而对形形色色、可供选择的水通常无所适从。以后有机会我们另外章节分析。
