配料：
1.葱段，姜片，白胡椒粉，八角，花椒，料酒，盐。
2.姜丝，葱花，香菜梗碎，豆瓣酱，糖，生抽，老抽，醋，料酒。
3.青红椒丝
做法：
1.将配料1的所有材料倒在扒皮鱼中，放冰箱冷藏腌制一小时。
2.再将所有腌料取出，用厨房纸擦干水分，将鱼两面均匀的抹上干淀粉。
3.将锅烧热，把鱼煎至两面金黄。
4.凉锅凉油，下配料2中的所有料，开火炒香，加入水。
5.倒入煎好的扒皮鱼，炖10分钟，再加入青红椒丝即可。
红烧扒皮鱼
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