我们生活中，总会有各种各样的新店铺开张。因此，也会有许多的就店铺关门。我们总是这样评价：这家店铺不如以前了。曾经我们特别喜欢去的店铺，曾经特别火爆的店铺，并没有留下很多，都消失在时间的海洋里了。
这是为什么呢？首先，许多店铺都是在跟风，什么火爆，就开什么店铺。最后一个个都消失了。就好比曾经满大街的黄焖鸡，也如现在满大街的重庆小面。其次，许多曾经味道很不错的店铺，随着时间的推移味道慢慢改变。也许是人们吃的多了，所以觉得不好吃了；但不得不说，店铺的味道确实不存从前。第三，大多数的店铺没有自己的特色，并且并不是成功新菜品。店内的招牌菜，也并没有保持下去。
所以说，不管是做什么事情，都要很用心，你必须要持久的坚持。这其中，持久并不是只是简单的去做，而是要保持最开始的态度和品质。在我们的生活中，有许多店打着百年老店的牌子，却没有百年的资历。相对于国外的许多百年传承的店铺，我们也应该思考并且反思自身，如何将好的品质传承下去，如何应对时代的变化等等。
