烧菊花脑蛋汤小诀窍
我曾经写过菊花脑蛋汤的文章，菊花脑的确实春夏季非常好的一款菜品，食材容易获得，烧的时间短，烧的好的话碧绿碧绿的颜色。
而我每次烧菊花脑蛋汤，一不小心，汤的颜色会很深，慢慢变深绿，自己很郁闷找不到原因。
近期我们食堂天天供应菊花脑蛋汤，颜色非常好，今天中午我问烧饭的师傅，为啥我的菊花脑蛋汤颜色那么深，而您烧的菊花脑蛋汤颜色这么好？
师傅说：你是不是用铁锅烧的？
我说：是的，家里烧菜都是用铁锅。
“那就对了，铁锅烧菊花脑会发生反应，颜色会变黑，你回家用不锈钢锅烧就好了。”
“原来如此，我回家试试。谢谢师傅。”
喜欢吃菊花脑蛋汤而又找不到汤颜色变深的原因，换个不锈钢锅烧着试试，烧出来的汤一定会色香味俱全。
葛兰
2020.04.20
