许多朋友认识咖啡是从速溶咖啡开始的，速溶咖啡是非常方便的，用熟水一冲就可以直接进行饮用，味道也是调配好的。而经过经过现磨的咖啡是萃取咖啡粉的精华，让咖啡更加的醇香浓厚。
喝速溶咖啡的你，该来一杯现磨咖啡了
如果已经闻到磨好的咖啡粉充满着浓浓的香味的时候，则表明咖啡粉就已经开始慢慢的变质了，咖啡里面的精华在慢慢的减少。
经过研磨过后的咖啡粉它的直径会发生一倍的缩小，同样每个咖啡豆粒的体积就会相应的减少1/8，最后咖啡粉的相应的表面积就会有一倍的增加。
经过烘焙后的咖啡豆里面含酸碱性和挥发性脂肪，他们在咖啡豆里面的成分是非常重要的，他们一旦接触到空气，里面所含的香味就会有所变化，咖啡的味道就会变差，不会有浓浓的醇香。烘焙过后的咖啡豆保质期是非常短暂的，一般有一个月的存储期，一旦研磨成咖啡粉，保存期会更短。如果研磨成咖啡粉存储，每过一个小时，咖啡的风味就会有变化，没有现磨的咖啡的香味浓重。
不光是咖啡香味的物质流失，还会氧化空气中的香性成分，如果一旦脂肪被氧化。就会流露出腐败的味道。新磨的咖啡粉更容易吸收空气里的湿气，如果咖啡粉已经购买很久了，咖啡粉里面所含的风味就会流失很多。如果想冲泡一杯美味的咖啡，一定不能因为懒所购买咖啡粉，最好的方法就是现磨现用，会有怡人的香味和令人愉悦的风味。
即使咖啡豆是经过烘焙的，咖啡的香味物质也容易流失，经过烘焙后存储两周以上时间的咖啡豆，就不属于新鲜咖啡豆了。咖啡粉不仅是现磨，建议购买咖啡豆时选择新鲜烘焙的。
