葡式蛋挞皮
葡式蛋挞
昨天的事情比较多，昏天黑地的忙活了一整天，但结果还是挺不错的，至少看起来是这样的。从最初的买菜到最后的洗碗，早中晚一家人的三顿饭外加下午茶点，都已经能够独立完成了。特别是下午的茶点特地准备蛋挞和法式薄饼，都可以称得上是我竭尽全力完成的佳作。尽管第一次制作蛋挞失败（样子有点儿丑而已，味道还不错），但早已走出阴影经过对经验的整理，我决定重新开始制作全新的蛋挞。虽然开场白讲的挺高大上，但实际上这次的主要目的还是处理剩余食材（蛋挞原料还是去年双十一买的），毕竟春天已经来临很久，天气也越来越热而且冰箱也需要整理和清洁。
细细想来这次制作的过程还挺顺手的，至少没有出现手忙脚乱的尴尬，熟能生巧这句话我用的还挺到位的（感谢树丰老师的教诲），其中也有不少改进的地方。首先要将蛋挞皮充分解冻，不然会全部黏在一起根本分不开。我喜欢早上将一摞蛋挞皮（9个）装盘后放在阳台让它们自然解冻，等到下午茶的时候基本上就差不多可以直接分离。然后取一盒牛奶（220ml那种，超市很容易找到）倒入小碗内，水浴稍微加热后加入2小勺生奶油和3勺白糖，搅拌至均匀溶解。之后加入1个打散的鸡蛋和少许淀粉，充分搅拌至糊状结束。最后用勺子将蛋挞糊装进蛋挞皮内，只需要装入80%，放入烤箱内220℃预热后烘烤20分钟。也可根据个人口味加入其他配料，比如我喜欢加黑桑葚......之前那次用的是红糖，结果烤出来的蛋挞全是黑色的，外观差点儿但口味还是很好的。
做料理这个事情全凭自愿，随时随地都可以去尝试一下，不管最后是否成功，只要去试试一切都有可能。这几天特意跑到桂香园观察他们的蛋挞，发现自己制作还有很多不足之处。比如烘焙的时间不够，蛋挞外皮不够酥脆，内心有点儿湿软，看来还需要进一步地改进。
