香干炒肉
备料：豆干2块、肉50克、郫县豆瓣酱1勺、姜2片、蒜3瓣、大葱1段、生抽1勺、盐半勺。
做法：把豆干切成条，猪肉洗净切成条，姜切末、葱切片、蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入猪肉片翻炒出油脂，加入姜蒜末翻炒出香味。倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入清水大火煮开，转中火煮5分钟。加入豆干、生抽、盐翻炒均匀，炒至汤汁收干，关火出锅装盘即可食用。
山药木耳炒肉
备料：瘦肉300克、木耳1把、山药1根、大葱1根、红薯粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、干红花椒1勺、生抽1勺、姜3片、蒜3瓣。
做法：把木耳放在热水中泡发，洗净控水备用。胡萝卜洗净切成菱形段，在竖起来切成片，山药切菱形片、葱切片备用、姜切碎、蒜切末备用。
把猪肉洗净切成片，放入碗中，加入盐、红薯粉、姜蒜末和少量的水搅拌均匀静置5分钟备用。锅中烧油，油热后倒入木耳、山药、胡萝卜翻炒断生，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入干红花椒炒香。加入豆瓣酱翻炒片刻，放入肉片翻炒变色。加入生抽快速翻炒均匀。倒入木耳、上药、胡萝卜和大葱片，倒入姜蒜末翻炒出香味。关火出锅装盘即可食用。
辣椒炒腊肠
备料：腊肠1和、线椒5个、油适量、盐半勺、耗油半勺、大蒜3瓣。
做法：把腊肠放入蒸锅大火蒸20分钟，取出晾凉，切成片。线椒去蒂洗净切成段，大蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肠翻炒片博客，至腊肠呈现稍微透明。倒入线椒段翻炒断生。加入盐和耗油，翻炒均匀。倒入蒜末翻炒出香味。关火出锅装盘即可食用。
尖椒小炒肉
备料：五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根、植物油适量、葱1根、大蒜2瓣、酱油半勺、盐半勺。
做法：把五花肉洗净切成薄片。尖椒和胡萝卜洗净切菱形片。锅中烧油，油热后倒入青椒和胡萝卜片翻炒断生，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入五花肉翻炒偏色，炒出油脂。倒入葱花、蒜翻炒片刻，倒入盐和酱油翻炒上色。倒入炒好的尖椒胡萝卜片快速翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
小炒猪蹄
备料：猪蹄1个、红辣椒5个、青辣椒5个、青蒜2根、食用油适量、盐一勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、花椒20粒、姜1块、冰糖6粒、干辣椒4个、老干妈豆豉15克。
做法：把猪蹄洗净切成块，放入锅中。加入清水和姜片大火煮开，加入料酒焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。
把猪蹄放入砂锅中，加入清水、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒大火煮开，转中小火煮1个小时，捞出煮好的猪蹄趁热去骨备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。倒入老干妈辣酱翻炒出香味，倒入切好的辣椒片翻炒断生。加入猪蹄，生抽、老抽、盐翻炒均匀。倒入青蒜段翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。
