酒的营养价值因其含醇量高而受到限制。然而，酒中的成分非常复杂，例如茅台酒中含有多达70多种香味素。这些物质中有很多是人体所需的，其营养价值仅次于黄酒。适量饮用白酒有提神、增食欲、舒筋活血、祛湿防寒等作用。白酒的风味受到嗜爱白酒者的重视。
黄酒被称为"国酒"，已有5000多年的历史，是中国最古老的酒种。它是一种低酒精度的酿造酒，几乎完全保留了发酵过程中产生的糖分、氨基酸、维生素和有机酸等有益成分，易被人体消化吸收，因此被称为"液体蛋糕"。黄酒尤其富含多种多量的氨基酸，其他酒种无法比拟。例如加饭黄酒含有17种氨基酸，其中有7种是人体必需但无法合成的氨基酸。黄酒的热量也较高，超过了啤酒和葡萄酒。此外，由于黄酒以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化和发酵，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成低分子糖类，易被人体消化吸收。因此，人们将黄酒列为一种营养饮料。
果酒中也含有营养物质。以葡萄酒为例，除了含有维生素B、B2、C、糖分和10多种氨基酸等营养成分外，还含有抗恶性贫血的维生素B12，每升约含15微克，能够被人体直接吸收。葡萄酒中已确定含有约250种成分，其营养价值得到了充分肯定。适量饮用葡萄酒有开胃、健身的作用，可以滋补人体、助消化、利尿和预防心血管疾病。
啤酒是一种营养性饮料，被称为"液体面包"，可以解渴、消除疲劳、提神、增进食欲、健胃利尿并促进血液循环。因此，啤酒也被视为一种具有医疗作用的饮料，可以预防和治疗神经炎、脚气病、口角炎、舌炎、皮肤炎、软化血管、降低血脂、促进红细胞增长，以及对肺部和淋巴系统结核有治疗作用。经过人体消化后，啤酒中的30克糊精、糖分以及多种维生素和矿物质能够产生与摄入5-6个鸡蛋或1斤瘦肉相当的热量。因此，一般认为啤酒是一种优质的饮料。
药酒中的补品含有人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等药材，对人体有很大的滋补作用。
