此菜蒜香浓郁、色彩绚丽，很是清爽下饭。
食材
虾仁、黄瓜、鸡蛋、蒜、葱、姜、淀粉
盐、白糖、白胡椒粉、食用油
步骤
1.处理食材
黄瓜去皮去瓤后抹刀块；
蒜压扁去皮切碎，流水冲去汁液，沥干，这样炒的时候就不容易粘到一块了。
虾仁开背，放盐、少许白糖、葱姜汁充分抓匀，摔打几下更入味。再放入玉米淀粉抓匀，然后倒油封虾。
2.制作碗汁和蒜油
盐、白糖、白胡椒粉、3勺葱姜水、淀粉调匀；
热锅凉油，下入蒜蓉小火微炒后，锅里留少许油，其它多余的油和蒜蓉倒出来，这多余的油即为蒜油，备用。
3.炒制
把鸡蛋液倒入锅里的油中，炒至定型盛出；
锅中再倒少许蒜油，全程保持大火，下入虾仁、姜末炒至变色，下入黄瓜翻炒至翠绿色，再下入炒好的鸡蛋、炒过的蒜蓉和步骤2的碗汁，快速翻炒均匀，起锅前撒入小葱，淋入少许蒜油即可。
