香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
禁忌人群：脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
十种香菇美食
一、烤香菇
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
香菇8朵相克食物、盐适量、孜然粉半汤匙、辣椒粉半汤匙、黑胡椒粉半汤匙、油半汤匙
菜谱做法：
1、准备食材，将香菇洗净，表面划十字刀，放盆内
2、加入盐，掂盆，使每朵香菇都沾上盐，放入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉掂匀，最后放油，同样掂匀（来回晃）腌制十分钟
3、烤盘铺油纸，将香菇摆放上去，烤箱上下管200度，预热五分钟，将烤盘放入，设定十分钟
4、时间到将烤盘取出，把香菇翻面，再烤五分钟就好了
二、香菇盏
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
猪肉：补肾、滋阴、益气
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
香菇8朵、猪肉150克、、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉生抽适量
菜谱做法：
1、准备好食材，把香菇的底部用刀划开，这样更能入味
2、倒点生抽在盘中，把每个香菇底部都沾上生抽，放着备用
3、胡萝卜和葱白切碎，猪肉剁碎成肉末。肉末和胡萝卜放入大碗内，依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉，加一勺清水。把所有材料沿着一个方向搅拌，使其充分融合
4、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面，上面放粒青豆
5、冷水上锅蒸15分钟即可
三、酿香菇
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
猪肉：补肾、滋阴、益气
食材用料：
香菇10朵相克食物、猪肉100g相克食物、蒜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量
白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、枸杞适量、油适量
菜谱做法：
1、准备食材。香菇事先浸泡4小时，香菇泡软了，洗净，切去蒂待用
2、猪肉冼净剁碎，用盐、白糖、白胡椒粉、生抽、生粉和油抓一抓，腌10分钟
3、把肉酿进香菇内，枸杞点缀于中心
4、锅内放水350ml，上蒸锅密封蒸10分钟
5、起油锅，爆香蒜末，倒入兑好的生抽生粉液（有蚝油更佳）煮滚收汁，洒入葱花
6、将茨液淋在蒸好的酿香菇上即成
四、香菇油菜
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒
食材用料：
香菇8个、油菜400克、红尖椒1个、]姜1小块、蒜2瓣、生抽15克、米醋5克、蚝油10克、淀粉4克、水适量、盐适量、色拉油适量
菜谱做法：
1、准备食材。油菜洗净控水备用。香菇洗净后取一只，先去蒂，用水果刀刃在香茹正中央侧切一刀，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来，再重复刚才的切法，从中间打成米字即可
2、姜和蒜切成末，小红椒切成圈备用
3、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉、调成汁待用。
4、锅里加入适量水，加入适量盐和油烧开
5、放入油菜，焯至变软，盛出控水
6、锅中油烧热，放入姜蒜末爆香，加入香菇，再加少许盐翻炒
7、倒入调好的汤汁，一边煮一边翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入小红椒
8、然后盛在装有小油菜的盘中，香菇油菜就做好了
五、香菇酱
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
洋葱：健胃、祛痰、利水
食材用料：
豆瓣酱适量、香菇适量、洋葱适量、水适量、油适量
菜谱做法：
1、准备材料，猪肉切丝，香菇切末，洋葱切丁
2、豆瓣酱用水泄好，搅拌均匀
3、热锅下油，油热下肉丝炒变色下香菇
4、炒到香菇变软，加入豆瓣酱，翻拌均匀
5加入洋葱丁，翻拌均匀即可
六、香菇粥
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
木耳：润肺止咳、补气、止血
食材用料：
香菇8个、胡萝卜1节、木耳适量、干贝5个、大米（五个人的量）两杯、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量
菜谱做法：
1、准备材料：干香菇、木耳、胡萝卜、大米、干贝
2、香菇、木耳用温水泡开，干贝用温水泡软
3、香菇、木耳、胡萝卜切碎，干贝撕成丝，葱切成葱花，大米洗净，备用
4、锅中水烧开，放入干贝、香菇和大米一起煮
5、等粥起浆的时候再把胡萝卜和木耳放进去一起煮，转小火，慢慢熬煮
6、出锅前加入盐和胡椒粉，调匀后关火，就可以出锅了
7、洒上葱花，美味的香菇粥就做好啦
七、香菇炖鸡
健康功效：
鸡腿：温中、补精益髓、益气
干香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
鸡腿一斤、干香菇10左右、大葱半根、姜四片、蒜五瓣、干辣椒四个、白酒少许、冰糖四块、红烧酱油适量、盐适量、鸡精适量、小葱花少许
菜谱做法：
1、准备干香菇洗干净，加水泡发，泡发后的香菇把水挤干，切成段状，泡香菇的水留着不要倒掉，还有用
2、鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟，煮好的鸡腿块捞出
3、葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切
4、锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。倒入香菇继续煸炒，沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀
5、倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。加入冰糖翻炒均匀
6、加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水
7、水开后盖上盖子，中火炖20分钟。20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁
8、汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了
八、油炸香菇
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料：
香菇八个、香菜一根、玉米淀粉适量、酱油一小勺、蚝油一小勺、白胡椒粉少许
菜谱做法：
1、香菇去根洗净、香菇放入开水中焯3分钟捞出晾凉，正面切十字花刀
2、碗中放入半碗水加酱油，蚝油、胡椒粉搅匀备用
3、切好的香菇放入调好的汁中泡一会入味，香菇两面沾淀粉
4、锅中放油烧热放入香菇炸至颜色变黄捞出控油
5、摆盘用香菜装饰一下
九、香菇酿蛋
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
食材用料：
香菇8朵、鹌鹑蛋8个、小青菜适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量
菜谱做法：
1、先将香菇泡软，清洗干净，去根蒂摆入盘中
2、将鹌鹑蛋放香菇上面，上锅蒸十分钟
3、小青菜清洗干净，切去部分叶子
4、放入开水锅焯熟捞出
5、将菜铺在盘子的四周
6、下面要调汁了，把蒸香菇的水倒入锅中，加盐鸡精用生粉勾芡
7、青菜上面摆上蒸好的香菇，淋上勾好的芡汁即成
十、鹌鹑蛋蒸香菇
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
香菇7朵、鹌鹑蛋7个、葱适量、]酱油适量、盐适量、蚝油适量、油适量
菜谱做法：
1、香菇清洗干净，香菇去蒂
2、摆碟，打入鹌鹑蛋
3、锅加入清水烧开、放香菇蒸15分钟
4、香菇蒂剁碎、葱切成葱花
5、碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蚝油、酱油、盐拌匀调成汁
6、蒸好起锅、撒上葱花
7、锅烧热放油、倒入调好的汁、慢熬2分钟
8、把汁淋在香菇上即可
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