1、洗净，刀背轻敲鱼鱼，，尾巴附近切一刀，，鱼鳃附近切一刀，，去鱼线，，(两面都去，同样操作)
2、两面切几刀，方便腌制 (再请洗一下)
3、料酒，盐，葱姜，腌制
4、准备花椒，八角，桂皮，香叶，糖，性感小辣椒，葱段，姜片，蒜瓣，适量 放小碗备用 （如果有豆瓣酱，也提前准备好）
5、玩两把梦幻家园（顺便烧一壶水）
6、水开后，去厨房
7、锅洗净，开小火，锅干后，放油，放一勺盐，，油热放 第四部准备的材料，，（如果有豆瓣酱，，放入要小心！用勺子翻炒均匀，）
8、第六部翻炒出香味，放鱼，随便煎几下，，能翻就翻一下，不能就用勺子，往鱼身上浇油（小心！小心！小心！别被溅出的油烫到），放生抽，适量老抽，，
9、继续翻炒一会，，加入热水，没过鱼，（如果有剩余的葱姜，，可以加进入），在放一些醋
10、开锅，火关小点，盖盖子，20分钟，出锅
11、鱼往盆里放的时候，要放好盆，慢慢乘出来，（小心！小心！小心！别溅出热汤到身上）
12、先开门，，回来端鱼，吃的时候别着急，，没人跟你抢，慢慢的挑刺，慢慢的吃，，
家常红烧鱼做法
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