寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
日长亦莫憎春困，小灶何妨自煮茶。
煮茶，似乎总是自带着一种闲适的画面感。
所以越来越多人，喜欢自己或约上几个朋友，煮上一壶茶，在茶香中度过一段美好时光。
但是茶要怎么煮呢？
在这里我整理了一些煮茶中常见问题和细节，供大家参考。
什么样的茶适合煮？
什么样的茶都可以煮。
但通常情况下更建议煮老茶。相比冲泡，煮茶更能充分释放精华，配得上老茶们经历的岁月。
煮茶一般用什么样的工具？
容器:广泛的说，可以加热的容器都可以。
求方便，可以用搪瓷缸，大水壶，竹筒子，瓦罐罐。
要漂亮，可以用玻璃壶，陶泥壶，紫砂壶，金属壶。
加热方式:古人用炭火，柴火，现在常用电磁炉、电陶炉。
煮茶用水:建议用矿泉水或纯净水，当然，有闲情逸致学一学古人用雪水雨水花露水（不是六神啊）也是不错的。
投茶量怎么把握？
一般根据容器大小、茶的品类以及喝茶的人数来决定投茶量，这个需要多积累经验。
实在搞不清楚可以按1000cc水投茶5~6克左右，摸索自己喜欢的茶水比。
淡了加茶或延长煮茶时间，浓了加水，自己的口味自己把握。
煮茶是用热水还是用冷水呢？
冷水和热水都是可以。
通常情况下冷水煮出来的茶味会厚重一些，适合老茶客或是口味比较重的人。
热水煮出来的茶汤相对鲜活，适合口味稍淡一些的人。
红茶岩茶适合用热水煮，老黑茶老白茶，用冷水煮更好。
煮茶的程序
冷水煮茶:
一、开水烫壶。
二、投茶。
三、洗茶。
用开水沿着壶壁的边缘温柔注水，注意不要用水直接冲击茶叶，否则会影响茶汤的口感，也会使茶汤变得浑浊。
四、注水。
倒掉洗茶水，注入冷水至七分满。如果太多的话容易溢出，也会影响茶汤的口感和煮茶的过程。
五、壶底擦干，开煮。
六、等壶中的茶翻滚如龙眼的时候，说人话就是水快开的时候，关火。余温会将茶烧开，这样茶汤不会变老。
七、分汤
等茶汤完全停止沸腾之后再分茶汤，这样茶汤口感会比较稳定。
茶汤不要倒尽，保持壶中水始终盖住茶叶，否则茶会不经煮，茶味也会越来越淡。
八、续水。
再次加冷水，同样是要沿着茶壶边缘缓慢加入，不要击打茶叶。
热水煮茶:
一、煮一壶水。
二、等水期间，一边唠嗑一边先用盖碗或公道杯洗茶。
三、等壶中水快开之时，倒入洗好的茶叶，关火。
四、余温将水烧开，茶汤停止沸腾以后再到茶汤。
茶可以煮多久？
行到水穷处，喝到茶淡时。茶味淡了就可以换了。
具体取决于茶叶的类别、质量以及煮茶方法。
一般来说，轻发酵茶嫩茶不经煮，发酵茶陈年茶可以多煮。
单薄的茶不经煮，内质丰富的好茶可以多煮。
技术小白的茶不经煮，煮茶老鸟的茶能多煮。
另外，煮淡了的茶，放几个鸡蛋再煮上一煮，试试不同口味的茶叶蛋，也是极好的。
煮茶需要注意的细节
一、用能够煮的容器煮。
这虽然是句废话，但是我怕你怪我没说。
二、注水要讲究。
无论是用冷水还是用热水，注水的时候一定要沿着壶的边缘，不要对着壶中间直冲，这样容易炸壶。
三、呵护茶叶。
不要用水直接冲茶叶，这样不但损伤茶叶，影响口感，也会使茶汤变得浑浊。
四、水倒七分满。
注水只到七分满，否则水会在沸腾时溢出来，既影响茶汤口感，更影响你气定神闲的煮茶形象。
五、及时关火。
在水快开的时候就可以关火，余温可以把水烧开而又不至于太老。
当然如果你觉得茶味不够，也是可以多煮一会儿的。
六、水稳再到汤。
一定要等水停止沸腾之后才倒茶汤，这样茶汤味道稳定，也不会在倒茶汤的时候有水冲出来。
七、注意防烫。
关火之后的茶壶和炉子表面都还是很烫的。
首先不要烫到你自己，其次不要烫到你的茶桌或茶巾。
其实是不要让茶巾上的胶剂粘在壶底了，会影响下次煮茶，你也不想煮茶的时候，没有茶香，只有焦臭吧 。
说了那么多，不知道对你有没有用呢？煮上一壶茶， 慢慢享受吧。
