作为一个虾的爱好者，不管是小龙虾还是基围虾，只要是跟虾有关的事情，我都是十分的关注。
说起来椒盐虾是广东地区的特色做法，个人觉得这样做出来的虾别有一番味道。
周末在家闲来无事，自己来到市场花钱买了一斤的虾回家准备做椒盐虾，回到家将虾清洗干净。
其实虾还是比较难清洗的，想要清洗干净就要反复几遍，最好是利用牙刷刷一遍，有的人喜欢把虾须和虾线都留着，个人觉得这些东西还是要处理掉，熟练地人还会把虾背上剪一道口子，这样在炒的时候更加入味好吃，但是身边很多人就会问你，为什么自己炒出来的虾总是美中不足，总感觉口感上有一些欠缺，现在就来告诉大家问题出在哪里。
大部分人将虾处理干净，炒之前也把虾背剪了一道口子，但是炒出来很不理想，那是因为很多人的习惯喜欢直接下锅炒，期间就直接将调料放进锅里一起混着炒就出锅了，这样做能节省大量的时间，而且也没什么大问题，但是想要炒出来椒盐虾更加美味，那必须要重复一个操作，那就是先把虾下锅翻炒一遍，然后在捞出来，在将配料放锅里翻炒，最后在把炒过的虾放进去复炒，这一步很关键，所以在做椒盐虾时要复炒，将虾捞出来重复炒一遍，椒盐虾的正确做法，只需重复这1步，外焦里嫩、看着都嘴馋。
【椒盐虾的做法】
第一步：食材：虾、生姜、蒜、淀粉等；配料：椒盐、料酒、油盐等；将买来的虾用牙刷反复刷几遍，每次刷完一遍进行一次换水，用剪刀把虾须剪掉，把虾线清洗干净，在用剪刀沿着虾背纹路剪开一道口子装进碗里，再把生姜清洗干净，用刀切成小碎块，往装有虾的碗里加入料酒和盐，在把切好的生姜也加进去腌制，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁备用。
第二步：洗锅烧油，将腌制好的虾丢进淀粉里，裹好一层淀粉在放进油锅里炸，肉眼看到虾两遍变酥脆就可以捞出备用，在把蒜末、生姜放进锅里翻炒，等到香味一出再把炒过的虾放进锅里复炒，加入适量的椒盐翻炒，喜欢葱的香味的小伙伴，可以自己切一些葱花放进去蹭味，把调料加进去之后，翻炒几遍即可，个人炒菜最后喜欢加一点清水。
以上就是椒盐虾的相关内容，椒盐虾的正确做法，只需重复这1步，外焦里嫩、看着都嘴馋，想要椒盐虾做的好吃，合胃口，在炒的时候就要经过复炒这个步骤。
