多年来，因为产品品质和味道出众，老干妈辣椒酱一度是几代年轻人的“下饭神器”，它好像有魔力一样，味道特别吸引人，不管是夹馍还是下饭口感都很好。
但这两年，“资深老干妈粉”发现，现在老干妈的味道，似乎和多年前有点不一样了，在网上，“味道不正”“总感觉差点什么”“变难吃了”之类的声音越来越多。
老干妈真的“变了味道”？为什么会变？变了味的老干妈，还会继续受到追捧吗？
辣椒换了？
2015年2月，《商界》杂志曾报道称，“在记者深入采访期间，听到的最多一句话就是：老干妈现在不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒，原因只有一个——河南辣椒价格便宜。”
该文引用一位经销商的说法称，“贵州辣椒在全国辣椒中都是最好的，价格基本维持在12~13元/斤，河南辣椒价格是7元/斤。老干妈一年要用1.3万吨辣椒，所以他们知名度起来之后，就开始慢慢减少贵州辣椒，不断增加外地辣椒的用量，直到2011年彻底不用。消费者一般吃不出来，只有做辣椒的人才知道。”
有记者，就老干妈是否更换原材料的问题询问贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司董事长秘书刘涛，对方表示，并不存更换原料一说，老干妈根据不同的产品使用不同产地的原料。而当记者询问贵州辣椒和河南辣椒采购比例、具体用在哪些产品时，对方以开会为由没有再回复。
老干妈原来用的是贵州辣椒，现在改用河南辣椒，从品牌角度讲，老干妈有原产地域这样一个特性，它应该坚持贵州原料、贵州风味，用外地辣椒替换本地辣椒，口味上肯定有变化。
老干妈能否延续神话？
对于外界来说，老干妈辣椒酱和陶华碧一直都是“调味品行业的神话”，而陶华碧的励志故事也为老干妈辣酱积攒了良好口碑。
但近些年，陶华碧已经基本退出老干妈的管理。
公开资料显示，2014年6月之前，南明老干妈的股东结构中，陶华碧占1%，大儿子李贵山持股49%，小儿子李辉持股50%。
之后，老干妈股权再次变化，陶华碧彻底从老干妈退出，自然人李妙行持股51%,李贵山持股49%。而后有报道指出，李妙行便是陶华碧次子李辉。
公开资料显示，目前，陶华碧依旧是南明老干妈的董事长，只是目前不持股。记者询问老干妈方面有关于当前企业管理问题，对方表示，目前公司运营管理主要是李妙行在负责。
资料显示，李妙行关联公司5家，均为老干妈系统的公司。而陶华碧大儿子李贵山涉猎则更广，公开资料显示，李贵山相关联公司14个，是多家房地产和投资公司的法人代表和股东。
行业内普遍担心，离开了陶华碧、换了管理层、变了味的老干妈，还能走多远？
老干妈在近两年业绩没有太大的增长，甚至在2019年上半年业绩有所回落，与老干妈品牌老化是不无关系的，下一步新的管理层如何针对老干妈的现状作出调整，还有待观察。
