开花馒头
昨天收拾冰箱时，看着里面的一块酵子，想起薇薇蒸的碱面馒头，手就有些痒痒了，当然心里也有些小期待，如果成功了我也是会蒸馒头的人了。
心动不如行动，拿出来酵子泡好后和面，想着晚上就可以让丫头吃上喧软的大馒头，可惜面没发起来，天气有些凉温度不够。
早晨看到发好的面团，赶紧轧碱搋面。看着刀切的横切面没有多少气孔，怕蒸出来是死面的，想起小时候，看妈妈都是团一小块面，插在筷子头上，用火烧烤一下，看看面团是否可以发起来，同时闻一下熟了的面团有没有酸味，来判断是否轧碱到位。我也试着用筷子团了一小块面，可能是火大了，没有看出效果来。后来就揉了一个小点的馒头胚放在锅里蒸一下，以确保万无一失。如果蒸馒头不行就烙饼，可不能糟践了这些面。
10分钟后看到了一个咧嘴笑开花的小白馒头，闻到了面香味，吃了一口也有淡淡的麦香味。小时候都是妈妈来蒸馒头，那时候的馒头都是碱面馒头，有麦香味，吃的时候也会越嚼越甜。书上说是馒头中的淀粉在口腔唾液淀粉酶作用下分解产生了麦芽糖，所以越嚼越甜。不知道为什么现在买的馒头没有以前的味道了。
看着很成功的样品，信心一下子就有了。开始蒸吧，两个锅同时进行，一个在电磁炉上一个煤气灶上，锅有些小只能多来两回了。想着上次做的豆沙馅还剩了些，拿出来蒸锅豆沙馅的包子吧。
第一锅的馒头全开花了，咧着嘴像是对我的鼓励，第二锅有两个开花的其余的都是完整的形状。嘿嘿，我也不知道为什么是开花馒头，但我知道我没有搞砸它。
看着蒸好的馒头和包子，开心极了！我又学会了一项新技能，可惜无人分享！只能等着宝贝放学后与她分享我的快乐喽。
独乐乐不如众乐乐，快乐需要分享才能加倍快乐！
