《用100万字治愈自己》之309 2021年3月26日，8：41
昨天晚上做了葡萄干发糕，还算挺成功，还get到一项发面新技能。
用了150克面粉，120克牛奶，一个鸡蛋，酵母1.5克，糖10克。就是全部混在一起搅拌，但是要用力搅拌，搅拌到没有颗粒，面糊要有点稀，不能太粘稠，搅拌到一半发现太黏了，我又加了10克左右的牛奶。
本来想用烤箱发酵，因为室温只有20度左右，一般发酵温度在35~38度，又觉得太费电了，估计要发个起码半小时，就烧了一锅水，上面放了蒸笼。水开以后把火关掉，上面放上面糊的碗，用保鲜膜包上。我测了一下温度，面糊的温度不到38度，于是放心地让它发酵。大概发了一个钟头，已经有两倍大了。
于是，又搅拌排气，上面和里面都放了葡萄干，在碗里刷油以后倒入了面糊，再二次发酵。这次烧开的水只剩下了30度左右，所以直接把碗放在水里发酵，大概只过了半个钟头，已经很高了。于是，放在蒸笼上蒸，蒸了不到20分钟，发现发糕已经顶到了蒸笼的顶上。
味道还挺好的，有股奶香味因为有葡萄干，所以我少放了点糖。但是用很高的碗放面糊是个错误，这样下层有点松散，上层的味道倒挺好。下次要选一个浅一点的、碗口大一点碗放，适当再多放点糖。
两个人做150克面粉其实还多了一点，我昨天把下层味道不太好的都吃掉，今天上午上层两个人也够吃了。所以，两个人的早餐100克面粉就够了。糖还可以适当多放点。
完美，又简单又省事儿，不用和面，想放什么就放什么。
早上又做了松饼。就是做舒芙蕾的做法，只不过是放在不粘锅里烤一下就好了。用了两个鸡蛋，20克牛奶，20克面粉，15克糖。前面两个松饼烤得样子还挺好的，可是吃了一下发现有一股咸味。不应该呀！猛的发现自己把盐当成糖了！真是悔之晚矣，放了15克盐还咋吃啊？
不过这种做法相当快，半个小时就搞定。
还好还好，以前都没有把盐当成糖，放在烤箱上再烤个20分钟出炉，那就更浪费了。虽然失败了也积累了经验，避免了以后的失败。
